miércoles, 29 de octubre de 2014

Pan de Calabaza con Nueces y Arándanos


Estamos en temporada de calabazas, de arándanos, de manzanas y eso aquí significa que vamos a encontrar estos ingredientes hasta la saciedad en todo. Pronto llega Acción de Gracias y además del pavo, el menú estará repleto de estos tres ingredientes.

De los tres yo me voy a centrar en las calabazas, aunque para esta receta también he usado los arándanos, ya que después de tallar mis tres calabazas me he encontrado con un gran tupper de pulpa y un montón de pipas.

Las Pipas de Calabaza se tuestan rápido y son un perfecto snack. Para ver la elaboración podéis pinchar Aquí

Con la pulpa no sabía muy bien que hacer, ya que en España no es uno de los ingredientes que más he usado para cocinar. El año pasado ya hice un Puré de Calabaza, receta Aquí y un Bizcocho de Calabaza normal, receta Aquí.

Este año quería probar algunas recetas más tradicionales de las que realizan los americanos y por eso he buscado en blogs de recetas de aquí. Encontré una de Pumpkin Bread y aunque eso de pan de calabaza suena algo raro, en realidad es más un bizcocho, no estaba nada mal. Así que voy a compartirlo con vosotros.


La receta original es del blog http://unsophisticook.com/pumpkin-bread-recipe/

INGREDIENTES
  • 3 1/2 cups Harina
  • 2 teaspoons Baking Soda (Bicarbonato Sódico o Impulsor)
  • 2 teaspoons Canela Molida
  • 1 teaspoon Baking Powder (Levadura Química Royal)
  • 1 teaspoon Sal
  • 2 cups Azúcar Moreno
  • 1/2 cup Mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cups Puré de Calabaza
  • 1 Huevo 
  • 2/3 cup Leche de Coco
  • 1/4 cup Miel
  • 2 teaspoons Extracto de Vainilla
  • Nueces
  • Arándanos Rojos Deshidratados
✦ Si leéis la receta original, veréis que también lleva nuez moscada. Como no me gusta yo simplemente no le puse. 

ELABORACIÓN
  • Precalentar el horno a 350ºF (200º C en España
  • Engrasar con mantequilla dos moldes para pan, poner un poco de harina, asegurarnos de que queda extendida por toda la superficie y desechar la harina que sobra. 
  • Mezclar en un bol la harina tamizada, la canela, el impulsor, la levadura química y la sal.
  • En el bol de la batidora ponemos a batir el azúcar moreno y la mantequilla. 
  • Cuando hayan formado una crema añadimos el resto de ingredientes y continuamos batiendo con la batidora.
  • Retiramos el bol de la batidora y añadimos la mezcla que teníamos reservada en el otro bol. 
  • Mezclamos con varilla manual sin batir hasta que esté todo bien mezclado. 
  • Incorporamos las nueces y los arándanos en la masa. 
  • Vertemos la masa en los dos moldes para pan. 
  • Horneamos durante 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, éste salga limpio.
  • Si el pan comienza a tostarse demasiado por arriba antes de estar listo, podemos cubrirlo con papel de aluminio. 
  • Dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y después dejar reposar sobre una rejilla hasta que enfríe. 

Yo me lo he comido untándolo con un chocolate con higos que compré...


Me ha parecido la mezcla perfecta, pero podéis probar con Nocilla, mermelada, helado...


¿Usáis mucho la calabaza en vuestras recetas?

4 comentarios :

  1. Precisamente estaba esperando que mi casero hiciera pastel de calabaza y me lo diera a probar, puesto que se dedica a la pastelería casera los jueves, pero no ha habido suerte con esto! Aunque el jueves pasado me dejó dónuts caseros en la puerta :p

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    1. Hacer donut de calabaza fue mi primera idea pero al final lo he dejado para el año que viene, este año hice el pan y también un Bundt de Calabaza que está muy bueno y estoy desayunando hoy. Lo hice hace ya días pero aún me queda y sigue súper esponjoso...

      Me están gustando más estos bizcochos caseros que la tarta de calabaza de Acción de Gracias, que no me terminó de gustar.

      Se dedica a la pastelería casera?? Pero como hobby?? Dando clases?? Haciendo pedidos?? jajaja que suerte has tenido con tu casero!!

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    2. Solo como hobby. Él dice 'de vez en cuando' pero está claro que son los jueves!

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    3. jajajaja veo que aunque lleves poco tiempo lo tienes controlado!! Eso es buena señal.

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