domingo, 30 de noviembre de 2014

Mi Thanksgiving 2.014

Mi Cena de Thanksgiving 2014

Este año hemos celebrado Thanksgiving en casa, con una cena nada tradicional, por culpa de mi alergia al pavo, pero un poco diferente a la de los dos años anteriores.

Mesa de Mi Cena de Thanksgiving 2014

Para comer algo de carne de ave, decidí hacer unas perdices en escabeche, aunque me ha resultado imposible encontrar perdices aquí, así que las he sustituido por codornices. Éstas no son muy comunes en los supermercados de la zona, pero al menos congeladas, se pueden encontrar sin mucha complicación.

Hice seis porque eran las que venían en los paquetes que encontré. Tampoco tuve que desplumarlas ni limpiarlas, ya que vienen listas para cocinar....aunque su sabor no es como las que comía en El Ejido.

Las dejé cocinar durante horas y horas a fuego lento para que quedaran muy suaves, pero se deshicieron un poco, por lo que la presentación no fue de restaurante, pero el sabor estaba bastante conseguido.

Para la escabeche usé Vinagre de Jerez y aceite de oliva de España, que tuve la suerte de encontrar por aquí y eso ayudó bastante :)

Personalmente a mí me gusta batirla, con textura de salsa, aunque reservo un poco sin batir.

Perdices en Escabeche de Mi Thanksgiving 2014

Como acompañante unas simples patatas fritas, buenísimas con la salsa del escabeche.

Perdices en Escabeche de Mi Thanksgiving 2014

Podéis encontrar la receta pinchando en el siguiente enlace:

🐓 Receta de las Perdices en Escabeche

Como era una cena para dos tampoco podía hacer demasiada variedad y para los entrantes me decidí a probar dos platos nuevos. Ya que el plato principal era de carne, los entrantes fueron de pescado y marisco.

Uno de ellos eran ostras, pero fritas. Nada más típico de la cocina americana que la costumbre de freír todo.... y las ostras crudas no me he atrevido aún a probarlas, pero fritas tengo que decir que están deliciosas ;)

Ostras Fritas de Mi Thanksgiving 2014

Ostras Fritas de Mi Thanksgiving 2014

Otra costumbre culinaria americana es la de poner salsa a todo y aunque las ostras fritas están buenísimas sin nada, yo las acompañé con un poco de salsa agria y cebollino.

Ostras Fritas de Mi Thanksgiving 2014

El otro entrante fueron unas tortitas de patatas con salmón ahumado, sour cream y huevas de salmón.

Latkes de Salmón Ahumado y Sour Cream de Mi Thanksgiving 2014

Son un plato tradicional de la comida judía llamados Latkes.

Latkes de Salmón Ahumado y Sour Cream de Mi Thanksgiving 2014

Básicamente consiste en unas tortitas fritas elaboradas con patata rallada como ingrediente principal.

Latkes de Salmón Ahumado y Sour Cream de Mi Thanksgiving 2014

El salmón ahumado, el sour cream y las huevas de salmón combinan muy bien con el sabor de los Latkes y éstos son un sustituto ideal para las tostaditas que uso normalmente.

🍠 Latkes de Patata con Salmón Ahumado y Sour Ceam

Latkes de Salmón Ahumado y Sour Cream de Mi Thanksgiving 2014

Para el postre tuvimos las cornucopias de Thanksgiving que ya os enseñé en esta entrada:

🌽 Cornucopias de Acción de Gracias

Cornucopia de Acción de Gracias

Y una tarta de chocolate y caramelo con galletas de mantequilla. En la foto parece de calabaza pero es el color de la crema de caramelo, en la realidad el tono era más dorado que en la foto.

Tarta de Chocolate y Caramelo con Galletas de Mantequilla

Hice unas galletas con forma de flores y de calabaza, ahora tengo una caja llena de galletas para los desayunos y usé algunas para la decoración de la tarta.

Rompí los bordes de la tarta y los sustituí por las galletas de flores, decorándolas con unas bolitas rojas en el centro para dar algo de color.

Tarta de Chocolate y Caramelo con Galletas de Mantequilla

Y para añadir algún detalle de la época usé unas pequeñas galletas con forma de calabaza para decorar el centro de la tarta. Les pinté el rabito de color verde y las decoré con azúcar naranja. Un poco improvisado pero quedaron monas 😋

Para la receta:

🍪  Spritz Cookies

Tarta de Chocolate y Caramelo con Galletas de Mantequilla

La decoración de la mesa con hojas otoñales, pavos y calabazas.

Mesa de Mi Cena de Thanksgiving 2014


Hasta los servilleteros eran de pavos, para que no faltase el rey de la fiesta en nuestra mesa.

Galletas de Mantequilla - Spritz Cookies

Mesa de Mi Cena de Thanksgiving 2014

Mesa de Mi Cena de Thanksgiving 2014

Y la mesa con el plato principal y uno de los aperitivos. Las ostras se terminaron volando antes de poder hacerles fotos en la mesa con el resto de los platos...

Mesa de Mi Cena de Thanksgiving 2014

Mesa de Mi Cena de Thanksgiving 2014

Mesa de Mi Cena de Thanksgiving 2014

Latkes de Salmón Ahumado y Sour Cream de Mi Thanksgiving 2014

Si tengo tiempo iré subiendo las recetas de los platos.

¿Qué os ha parecido el menú?

miércoles, 26 de noviembre de 2014

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

El símbolo más importante y conocido de Acción de Gracias es el pavo, no sólo es la pieza fundamental durante la cena, también forma parte de los adornos y las decoraciones típicas en estas fechas.

Aunque como en otras fiestas, existen otros símbolos, algunas veces menos conocidos pero igual son característicos y aparecen en las decoraciones destinadas a esta celebración tan importante en Estados Unidos.

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Uno de ellos es la Cornucopia, símbolo de la abundancia que tiene su origen en la mitología de la antigua Grecia. Según la leyenda, Zeus siendo un niño y mientras jugaba con sus rayos, partió sin querer uno de los cuernos de la cabra que lo amamantó. Para compensar, lo llenó de frutas, verduras y flores y le otorgó el poder de la abundancia y la prosperidad a todo el que lo poseyera.

Aunque tiene sentido que se relacione a esta celebración con un símbolo de abundancia, ya que Acción de Gracias se comenzó celebrando para dar las gracias por la primera y abundante cosecha que tuvieron los peregrinos en América, me parece curioso la elección de un símbolo de la mitología griega.

La cornucopia que ha llegado hasta la tradición americana, la forma una cesta de mimbre con forma de cuerno, llena de frutas y verduras que tradicionalmente se coloca como centro de mesa durante la cena y como símbolo de agradecimiento por la abundancia de los alimentos del pasado año.

Como nuestras celebraciones de Acción de Gracias no son precisamente nada tradicional, no tengo ninguna Cornucopia en casa para ponerla de centro de mesa. Aunque tomando la idea de un pin de Pinterest que circula por la página estos días, voy a introducirla como parte de la cena, concretamente será nuestro postre. No pongo enlace al pin porque al pincharlo me da error 404 y dice "Page Not Found" ¿?

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Para hacer estas mini-cornucopias sólo necesitamos unos cucuruchos de helado y todo lo que nos apetezca para rellenarlos.

Cucuruchos de Helados

Mis elecciones han sido, unas bolas de helado de Mochi (yo las he comprado aunque es preferible hacerlas en casa para poder darles un tamaño menor), frambuesas rojas y amarillas, moras y flores comestibles.

Mochi con Helado

Flores Comestibles

Para decorar además he usado un trozo de una rueda de regaliz rojo.

Regaliz Rojo

Una vez que tenemos todos los ingredientes, el proceso es muy sencillo. Basta con mojar la punta del cucurucho en un vaso con agua durante unos segundos.

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Meter en el microondas durante unos 30-40 segundos, dependiendo de la potencia del microondas. Es mejor empezar con pocos segundos e ir añadiendo hasta que podamos doblar la punta sin que se parta el cucurucho.

Cucurucho en el Microondas

Al sacarlo del microondas estará caliente, pero con cuidado sólo tenemos que doblar la punta hacía arriba con nuestros dedos.

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Mantenemos unos segundos hasta que se vaya enfriando y adquiera esta nueva forma.

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Una vez listos, los podemos rellenar (si los vamos a servir inmediatamente), o guardar en una bolsa hermética, hasta el momento en el que vayamos a servirlos.

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Antes de servirlos es sólo decorar con lo que hayamos decidido.

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias


Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Es un postre muy sencillo y llena de colorido la mesa, aunque también tendremos tarta ;)

Cornucopia: Símbolos de Acción de Gracias

Happy Thanksgiving!

sábado, 22 de noviembre de 2014

Popovers

Receta de Popovers

Hace unas semanas, uno de los blog de cocina que sigo, sorteaba un par de moldes para popovers. Participé y tuve la suerte de ser una de las ganadoras, así que me encontré a los pocos días del sorteo con un paquete en la puerta de mi casa y los dos moldes de popovers dentro 😇

El blog que hizo el sorteo es de una chica japonesa que vive en California, por lo que escribe en inglés muchas recetas de cocina tradicionales japonesas, que me están sirviendo para conocer un poco mejor esta gastronomía.

Aunque en esta ocasión compartía una receta de popovers con mantequilla de fresa. Podéis ver la receta en su blog pinchando en el enlace:

🍓  http://www.justonecookbook.com/recipes/popovers-with-strawberry-butter

Me hizo mucha ilusión ganar este sorteo, además de que fue el mismo día que hacíamos dos años desde que nos mudamos a Boston. Y en un mes con una fecha tan especial en el calendario americano, como la cena de Acción de Gracias.

Todo un descubrimiento, estos bollitos son crujientes por fuera y están huecos por dentro. Su nombre significa "saltar por encima", ya que al hornearlos parte del bollo se queda por encima del molde.

Parece tener un origen americano, por fin algo propio de la cocina de Estados Unidos. Aunque está muy relacionado con el Yorkshire Pudding, un bollo muy popular del Reino Unido, que se suele servir durante los domingos junto a patatas y verduras, como acompañante de la ternera, el plato principal.

Es una receta muy sencilla, con pocos y básicos ingredientes y que además va genial tanto para dulce como para salado, para desayuno, merienda o para acompañar un plato principal de carne.

No podéis dejar de probarlos, ya que el único inconveniente es tener el molde para los popovers, pero se puede sustituir por algún molde para muffins, sólo hay que llenarlo con menos cantidad de masa.

INGREDIENTES
  • 3½ cups Leche
  • 4 cups Harina
  • 1½ tsp. Sal
  • 1 tsp. Baking Powder / Levadura Royal
  • 6 Huevos Grandes a Temperatura Ambiente
✦ Mantequilla y harina para engrasar los moldes o spray desmoldante. 

Ingredientes para preparar Popovers

PREPARACIÓN
  • Calentar la leche en el microondas aproximadamente dos minutos.
  • Tamizar la harina, la levadura y la sal juntas.
Receta de los Popovers

  • Batir los huevos con una batidora de varillas eléctrica a media velocidad durante al menos 3 minutos
Receta de los Popovers

  • Cuando los huevos hagan espuma, bajar la velocidad de la batidora e ir añadiendo la leche poco a poco. 
Receta de los Popovers

  • Después ir añadiendo la mezcla de harina, levadura y sal poco a poco y batir durante dos minutos a velocidad media
Receta de los Popovers

  • Apagar la batidora y dejar descansar la masa durante 1 hora.
Receta de los Popovers

  • Poco antes de la hora, precalentar el horno a 450°F, para España 230°C. Mientras colocar los moldes de popovers sobre una bandeja de horno y engrasarlos. 
  • Verter la masa en los moldes engrasados hasta casi el borde. 
Receta de los Popovers

  • Hornear durante 15 minutos, dejando suficiente espacio por arriba para que los popovers crezcan. 
  • Bajar la temperatura del horno a 375°F, para España 190°C, durante media hora o hasta que los Popovers estén dorados. 
Receta de los Popovers

Se desmoldan muy fácilmente, así que sólo colocar en una bandeja y listos para comer, mejor mientras estén calientes.

Receta de los Popovers

Nami, la autora del blog http://www.justonecookbook.com los prefiere con mantequilla y mermelada de fresa. Yo les he añadido un toque almeriense...

Receta de los Popovers

Caliente, con alioli y jamón de york.....

Receta de los Popovers

¡Una Chérigan Popovers!!!

Ñam Ñam 😋