sábado, 11 de abril de 2015

Cursos de Decoración Wilton: Mi Experiencia en Cambridge

Cursos de Decoración Wilton

Como últimamente todo lo americano, los métodos de decoración de pasteles de Estados Unidos se volvieron virales en España. Primero como el Boom de los cupcakes y después, una vez ampliado el recetario, pasó a denominarse pastelería creativa.

Poco a poco esta fiebre por los cupcakes, aquí en Estados Unidos, se ha ido normalizando a su estado natural. En España también parece que el éxito ha bajado mucho, aunque por ahora siguen instalados en nuestro país, cuando hace pocos años, ni sabíamos de su existencia.

Cursos de Decoración Wilton: Cupcake

Con todo este auge de la pastelería americana, llegaron a nuestro país nuevas empresas, que inundaron el mercado con sus productos. Productos como electrodomésticos, menaje, nuevos ingredientes y hasta cursos, de los que nunca antes habíamos oído hablar y que de repente pasaron a ser indispensables para muchos.

Pero aunque en España estas empresas eran totalmente desconocidas, en Estados Unidos, algunas de ellas, son consolidadas empresas tradicionales y representativas de su cultura, con productos que han formado parte de sus cocinas durante generaciones y que lo siguen haciendo en la actualidad sin apenas cambios.

Una de esas empresas es Wilton y estoy segura que muchos de vosotros ya habéis oído hablar de ella y conocéis sus productos, aunque no tengáis ningún interés en repostería, o ¿no?

Cursos de Decoración Wilton: Materiales

Wilton fue fundada en Chicago en el año 1.929 por Dewey M. Wilton, un artista confeccionando tartas decoradas con azúcar tirado y azúcar hilado, que trabajaba para los mejores catering y hoteles.

Comenzó dando clases en el comedor de su casa, sobre sus técnicas, a los chefs pasteleros de los hoteles por $25. Muchos de esos pasteleros eran inmigrantes franceses y alemanes que le enseñaron a él las técnicas de decoración con crema de mantequilla. Una vez adquiridos estos nuevos conocimientos, consiguió desarrollar su "The Wilton Method of Cake Decorating".

Abrió una escuela que consiguió un gran éxito, sacaron a la venta productos y menaje para la elaboración de repostería, publicaciones en revistas y libros y expandieron sus enseñanzas a todo el mundo a través de impartir sus cursos en cadenas de tiendas.

Así es como yo he asistido a sus cursos, ya que su escuela se encuentra en Illinois, aquí en Massachusetts, he podido realizarlos en las tiendas de manualidades Michaels.

Los cursos se realizan durante dos horas, una día a la semana con una duración de cuatro semanas. Su precio suele ser de $45, aunque constantemente están sacando ofertas, por lo que yo he pagado algunos a $10 y otros a $20. Siempre suelen tener ofertas pero los mejores precios son los que ofrecen durante algunas horas, algunos fines de semana. Lo suelen anunciar como Class Open House Event.

En los primeros cursos que realicé incluso me incluían el libro, aunque en los últimos ya tuve que comprarlos a parte, por $4.99 y están disponibles en inglés y español, aunque la traducción es peor que la del traductor del google :( De todas formas aquí no dan los cursos en español, así que es mejor tener el libro en inglés.

Cursos de Decoración Wilton: Libros

También hay que comprar el Student Kit de cada curso, su precio suele ser de $34,99, aunque al menos en el Michaels siempre tienen ofertas y si no mejor, porque podemos comprarlo usando uno de sus cupones del %40 o del %50 de descuento en uno de sus artículos.

Cursos de Decoración Wilton: Kit de Estudiante

Yo en cambio decidí comprar, usando uno de esos maravillosos cupones del %50, el Wilton® Ultimate Decorating Set™. Su precio normal es de $199.99 pero tiene todo lo necesario para los tres primeros cursos y va en un practico maletín para tenerlo todo organizado.

Cursos de Decoración Wilton: Set de Decoración

Además tenemos que comprar algunos productos más, específicos para cada lección, que nos van pidiendo en cada clase, aunque poca cosa.

Las clases, al menos aquí, son muy diferentes al tipo de clases a las que estoy acostumbrada en España. No puedo comparar como se enseña este método en España, ya que todas los cursos los he realizado aquí, pero sí puedo comparar con otro tipo de clases de pastelería o cocina a las que he asistido, tanto en España como aquí.

Me refiero a que en estas clases, aunque te explican las técnicas y se realizan algunas decoraciones en clase, la mayor parte del trabajo del curso se realiza en casa. También es verdad que una vez que conoces la técnica, lo único que puedes hacer para mejorar es practicar y practicar.

Además, aunque en sus libros incorporan las recetas básicas, éste es un curso específicamente de técnicas decorativas, por lo que no se cocina, ni elabora ningún tipo de pastel, durante las clases. Todos los pasteles que decoramos en las clases, tenemos que llevarlos ya listos desde casa, algunas los compran ya hechos y en mis últimas clases yo decidí comprar dummies, ya que en casa no nos gusta el fondant.

El número total de cursos son 4:

Curso 1. Decoración Básica

Curso 1 de Decoración Wilton: Decoración Básica

Curso 2. Flores y Diseño de Pasteles

Curso 2 de Decoración Wilton: Flores y Diseño de Pasteles

Curso 3. Pasta de Goma y Fondant

Curso 2 de Decoración Wilton: Pasta de Goma y Fondant

Curso 4. Flores Avanzadas de Pasta de Goma

Curso 2 de Decoración Wilton: Flores Avanzada de Pasta Goma

Lo que yo hice durante el Curso 1:

Para la primer clase había que llevar galletas, se supone que sin decorar pero yo las llevé así ;)

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Mi cortador de ranas triunfó y todas querían uno igual, pero lo compré en España antes de llegar. Ya en Madrid había hecho en casa algunas galletas... os las enseño!

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

No sólo de ranas...

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas

Allí me entretuve en hacerles etiquetas y bolsitas para envasarlas, aquí se encuentran ya las bolsitas hechas por todos lados y con decoraciones según la fecha.

Vaya tarea que tuve para hacer las bolsitas a mano 😓

Curso 1 de Decoración Wilton: Galletas en Bolsas

En la segunda clase había que llevar una tarta para decorar con crema de mantequilla y piping gel. Como veis yo lo de calcular el centro no lo llevo bien... 😁

Curso 1 de Decoración Wilton: Decoración Tartas

En la tercera clase había que llevar unos cupcakes y además de decorarlos también aprenderíamos a hacer algunas flores con crema de mantequilla.

Curso 1 de Decoración Wilton: Decoración Cupcakes

Curso 1 de Decoración Wilton: Decoración Cupcakes

Y en la cuarta clase nos enseñaron a hacer la Ribbon Rose con crema de mantequilla, me pareció de las más difíciles de todas las flores, pero es que yo soy muy torpe 😰

También teníamos que llevar otra tarta y decorarla allí con las técnicas que habíamos aprendido.

Mi bizcocho hecho en casa.

Curso 1 de Decoración Wilton: Bizcocho

Una vez relleno y a medio cubrir con crema de mantequilla...

Curso 1 de Decoración Wilton: Bizcocho

Ya listo para llevar a clase y decorar

Curso 1 de Decoración Wilton: Bizcocho y Flores

También había que llevar algunas flores de las que aprendimos en la clase anterior hechas en casa.

Curso 1 de Decoración Wilton: Flores

Y con la única rosa que medio parecía una rosa, decorar la tarta. Ya os dicho que no conseguí hacerlas... 😶

Curso 1 de Decoración Wilton: Flores Rosa

Así quedó...

Curso 1 de Decoración Wilton: Tarta Decorada

En el Curso 2 empezamos trabajando un poco con el fondant y la pasta de goma, aunque ya no lo volvimos a usar más, ya que en la segunda y tercera lección se trabaja sólo con Glasa Real. Hicimos varias flores, entre ellas The Wilton Rose, aunque también hicimos la Victorian Rose y varias más.

Como la primera rosa no conseguí que me saliese decente, me puse en serio con esta. Al principio no estaba demasiado bien, pero creo que poco a poco empezaba a medio salir mejor.

Curso 2 de Decoración Wilton: Rosa

Curso 2 de Decoración Wilton: Rosa

En la última clase teníamos que llevar una tarta y decorar los laterales como una cesta. También usar las flores de las clases anteriores para terminar de decorarla.

Este fue el resultado.

Curso 2 de Decoración Wilton: Tarta Decoración Cesta y Rosas

Aquí se ve mejor la cesta.

Curso 2 de Decoración Wilton: Tarta Decoración Cesta y Rosas

El tercer curso fue un poco más aburrido porque fui la única alumna. Comenzamos a trabajar sólo con fondant y pasta de goma.

En este curso aprendí a hacer varias flores, entre ellas otra rosa y además a cubrir una tarta con fondant, que es lo más complicado de conseguir de una manera decente.

Curso 3 de Decoración Wilton: Flores de Fondant y Pasta de Goma

Curso 3 de Decoración Wilton: Flores de Fondant y Pasta de Goma

Este fue el resultado final de la tarta.

Curso 3 de Decoración Wilton: Tarta Decoración Flores de Fondant y Pasta de Goma

Curso 3 de Decoración Wilton: Tarta con Flores de Fondant y Pasta de Goma

Y por fin el curso 4 en el que aprendemos a realizar más flores de pasta de goma.

Este ha sido con el que más he disfrutado y aprendido. Me ha gustado más porque creo que todo era más sencillo de realizar y el resultado era visiblemente más satisfactorio desde los primeros intentos.

También tiene una rosa, la de esta curso es la Briar Rose y aunque la primera no me salió muy bien....

Lo de calcular 1/2 in. tampoco lo llevo bien 😥

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Aunque ya para la segunda parece que fui mejorando... ¿no?

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Aquí se ve más la diferencia

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Gerbera Daisy

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Stephanotis

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Sweet Pea

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Blossom

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Lily 

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

Curso 4 de Decoración Wilton: Flores de Pasta de Goma

¿Qué os han parecido los cursos de decoración de Wilton? ¿Lo habéis hecho? ¿Los haríais?

Ya os contaré sobre otros cursos de cocina y pastelería que he estado haciendo por aquí... aunque tendréis que esperar un poco más....

12 comentarios :

  1. Cómo he gozado con este post!! Creo que acabarán por exponer tus flores en el Natural History Museum de Harvard. Son una obra de arte. Aunque, pese a que me encantan las decoraciones, me comería el bizcocho que enseñas sin nada más (me pasa con los cupcakes, demasiado dulce para mi gusto). Por cierto, me he enamorado de las ranas, parecen viscosillas y todo :D

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    1. Gracias!! Ya quisiera yo que me salieran bien.... jejejej Aunque tengo que decir que antes de hacer los cursos lo veía imposible y ahora sé que es cuestión de practicar mucho, para conseguir que salgan más o menos.

      Yo tampoco me las como, una de las tartas se la llevó Fran a su empresa y se la comieron allí. Los cupcakes nos nos comimos quitándoles el buttercream y las de fondant son dummies.

      Las galletas sí están muy ricas, la glasa se queda dura, pero es como una capa fina de azúcar dura por encima y no me parece tan empalagosa como lo otro.... aunque ya te diré un secreto ;) jejeje

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    2. Mira las fotos de las ranas y compara las que hice aquí y las que hice en Madrid ;)

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    3. Sí, lo vi enseguida, las viscosillas son las de Madrid, que me encanta cómo se ven, yo quiero una para decorar (L) claro que es comida ;(

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    4. Pues en el sabor también hay diferencia y no sólo en el glaseado. Las recetas aunque las haga exactamente iguales, aquí no salen igual. Creo que la principal culpable es la harina ;(

      Esa fue una de las razones de empezar a usar recetas americanas, creo que funcionan mejor con los ingredientes de aquí.

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  2. Si la pregunta es ¿quieres venir a casa a comer uno de mis pasteles? mi respuesta será siempre si!!!!!!! Caramba, creo que es genial!
    Por cierto,a cabo de nominarte para el Liebster Awards, pásate por mi blog.
    Besos

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    1. Gracias, tendríamos que hacer una quedada todas las blogueras españolas que estamos por Boston para conocernos e intercambiar opiniones!! Ya somos bastantes por aquí y yo prometo llevar pasteles!! :)

      Decidí no participar en las cadenas de los premios, no me acaban de convencer... pero te agradezco que pensaras en mí para la nominación. Yo siempre te leo ;)

      Bss

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  3. Pero que arte, que bonito yo hice varios cursos aquí y la verdad que es una gozada poder hacer tus propias tartas.
    besos

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    1. Gracias!! Yo necesito mucha practica pero con los cursos aprendes las técnicas y con eso no es tan complicado que salgan cosas bonitas. Bss

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  4. me gusto mucho como lo explicas te cuento que yo tambien apenas comienzo con esto de tomar cursos pero aqui en mexico son muy costosos y si como dices es mucha practica para hacer un lindo pastel y decorarlo saludos amelia

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    1. En España también son muy caros igual que todos los materiales... por eso me apunté aquí nada más llegar y verlos tan baratos!!

      Ánimo con los cursos y espero que disfrutes con el aprendizaje y el resultado :)

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