viernes, 18 de agosto de 2017

Berenjenas Rellenas al Horno

Berenjenas Rellenas al Horno


Hace muchísimos años que comencé a cocinar esta receta, ya había probado las berenjenas rellenas y yo les hice algunos cambios adaptando lo que había probado a mis gustos.

Y luego, poco a poco iba cambiando o añadiendo pequeñas cosas, para ir comprobando cuales daban mejores resultados.

La mejor parte de cocinarse uno mismo su propia comida, es poder adaptar todo a nuestros gustos personales.

Por eso os animo a que probéis esta receta o cualquier otra con vuestro toque personal porque estoy segura de que acabaréis encontrando vuestra receta ideal y personalizada.

Para conseguir unas ricas berenjenas rellenas al horno, no hace falta ser un gran profesional de la cocina, ya que es un proceso muy sencillo, aunque algo laborioso. Sobre todo la parte en la que tenemos que vaciar las berenjenas y cortar toda su carne en daditos, pero eso es todo lo complicado que puede resultar este proceso.


Berenjenas Rellenas al Horno


La parte positiva es que se pueden congelar y así las tenemos listas para cuando queramos consumirlas. Siempre hay días que nos apetece menos cocinar o que tenemos menos tiempo y no por eso tenemos que perdernos el placer de comer algo rico y elaborado en casa por nosotros mismos.

Los ingredientes son también muy sencillos, nada complicado o exótico que nos cueste encontrar. Además, son ingredientes baratos que no encarecen para nada este sabroso plato.

¿Os animáis a probar esta receta de berenjenas rellenas al horno? Aquí os cuento los ingredientes que necesitáis, el paso a paso y las fotos de todo el proceso y el resultado final.

INGREDIENTES


Berenjenas
Carne picada (cerdo, ternera o pollo)
Tomates (se puede usar una lata de tomate triturado)
Cebolla
Ajos
Mozarella
Mantequilla
Nata para Cocinar o bechamel
Harina
Pan Rallado
Vino Blanco
Orégano
Laurel
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta



Receta Berenjenas Rellenas al Horno: Cebolla y Ajos


PREPARACIÓN


Ponemos a precalentar el horno a unos 200 grados centígrados, (sólo si vamos a consumir las berenjenas rellenas después de cocinarlas)

Si vamos a usar tomates frescos para quitarles la piel, es mejor hacerles los cortes en la base del tomate en forma de cruz y quitarles la zona del tallo. A continuación darles un hervor en una olla con agua hirviendo. En unos minutos veremos que la piel se consigue desprender sin esfuerzo, así que una vez pelados ya están listos para que los trituremos en la batidora. Los reservamos.

Si vamos a usar una lata de tomates triturados podemos saltarnos el paso anterior.

Yo para simplificar y agilizar la receta suelo usar una picadora manual o eléctrica para cortar la cebolla y el ajo. No es necesario y se puede hacer con cuchillo, además podemos decir la forma en la que queremos cortarlos, dependiendo de si nos gusta encontrar más tropezones o menos.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno: Cebolla y Ajos

Receta Berenjenas Rellenas al Horno: Cebolla y Ajos


Preparamos un cuenco con una mezcla de harina, un poco de pan rallado y una pizca de sal y pimienta. Reservamos.  

Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en dos mitades a lo largo.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno

Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Sacamos toda la carne de la berenjena. Para ello podemos ayudarnos de un cuchillo y una cuchara.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Es mejor que la piel se quede un poco gruesa, pero no demasiado y siempre hay que tener cuidado de no romperla.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Suelo hacer este paso al final, después de tener listo lo demás, porque la pulpa de la berenjena se oxida y se pone de color marrón. Como podéis comprobar en la foto anterior.

Pasamos las berenjenas por el cuenco en el que teníamos la mezcla con la harina, enharinándolas bien.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Las freímos en una sartén con aceite de oliva bien por ambas partes y cuando están doradas las vamos colocando en fuentes de horno.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Yo prefiero freírlas primero por la parte interior, el lado contrario a la piel. Y después, al darles la vuelta, con una cuchara o espátula poner un poco del aceite en el interior de la berenjena para que se hagan bien por dentro.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno

Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Mientras se van friendo las pieles de las berenjenas, vamos cortando la carne en daditos. No tienen que quedar perfectos, pero se harán más rápido si no son muy grandes.

En una olla o cacerola ponemos aceite y cuando esté listo, freímos la cebolla y los ajos con unas hojas de laurel.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Añadimos los dados de la carne de la berenjena en cuanto comience a dorarse la cebolla y los ajos.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


La carne de la berenjena absorbe mucho aceite, pero luego lo va a soltar, así que es mejor no añadir más aceite del necesario.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Después añadimos la carne picada que hayamos elegido. Al incorporarla hay que ir aplastándola para intentar que se vaya mezclando con el resto de los ingredientes bien.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Añadimos un poco de vino blanco al gusto y dejamos cocinar a fuego lento hasta que el vino se haya comenzado a evaporar y la carne haya comenzado a coger color.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno

Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Añadimos la salsa de tomate con una pizca de azúcar. Salpimentamos y añadimos orégano al gusto.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno

Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Dejamos hacerse la carne bien con la salsa de tomate hasta que esté lista. Después rellenamos las berenjenas con la carne.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Les ponemos por encima mozarella, un poco de nata para cocinar o bechamel y unos daditos de mantequilla.

Sazonamos con un poco de pimienta negra y orégano.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Si queremos congelarlas ya están listas, se pueden guardar en un recipiente apto para congelación. Cuando queramos consumirlas, sólo tenemos que descongelarlas durante toda la noche previa en el frigorífico y hornearlas justo antes de comer.


Receta Berenjenas Rellenas al Horno

Receta Berenjenas Rellenas al Horno


Si las vamos a consumir en el momento, las calentamos en el horno durante unos minutos. Si la mozarella no se ha fundido bien, podemos gratinar las berenjenas durante los últimos minutos hasta que esté totalmente fundida.


Berenjenas Rellenas al Horno


Esta es le receta que yo suelo hacer, mi receta base, aunque puede admitir muchas variaciones y podemos ir añadiendo unas setas o champiñones, un poco de pimiento asado, otra variedad de queso para gratinar...


Berenjenas Rellenas al Horno con Diferentes Variedades de Queso

Berenjena Rellena al Horno Sin Bechamel


¿Os ha gustado esta receta?. ¿Soléis hacer berenjenas rellenas?.


Berenjenas Rellenas al Horno

Berenjenas Rellenas al Horno


Podéis dejar vuestras preguntas, sugerencias o cualquier observación en los comentarios.
¡Animaos a participar!! 😉.


13 comentarios :

  1. Pues a mí no me entra, qué quieres que te diga. Menuda novedad ¿no? ;)

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    1. Ya te digo Jordi, sería demasiado jejeje

      Por cierto, espero que todo bien por allí, al menos todo lo bien que se pueda estar :(

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    2. Pues por casa todo bien, aunque mis padres estuvieron a punto de ir a Barcelona ayer por la tarde y precisamente por esa zona. Afortunadamente, el lugar donde tenían que ir, en agosto cierra por las tardes.

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    3. Me alegro de que todo bien. Cuidaros mucho por allí ahora que están las cosas muy revueltas.

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    4. Ya. Aquí se pasan todo el día hablando del tema en las noticias.

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    5. No me extraña, bueno esperemos que todo vuelva pronto a la normalidad.

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    6. Pero bueno, dejemos de hablar de cosas tristes y hablemos de tus recetas. Ya sabes que el tema berenjenas no toca si algun dia te visito ;)

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    7. Creo que será más sencillo comer fuera, aunque tampoco creo que sea sencillo del todo.

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  2. Ay qué hambre Amelia! Esa carne picada con esa buena pinta de dónde la consigues por estos lares?

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    1. jajaja María que buen ojo tienes!! Esa foto la hice antes de venir, así que esa carne es española!! Me has dejado alucinada con este comentario :)

      Las últimas fotos con el plato ya preparado sí son de aquí, las hice el otro día, pero las del paso a paso quedaban mejor las que tenía de hace años de España y por eso usé esas.

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  3. Jejeje. Es que no he visto ese "buen color", pensé que conocerías alguna carnicería escondida de lujo ;)

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    1. Me temo que por aquí sólo conozco carnicerías con precios de lujo :(

      Ya te hablaré de una que quizás conozcas a la que voy en alguna ocasión especial, pero porque tienen carne que no encuentro en otros lados.

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