Bacalao en Salsa de Tomate con Alioli Gratinado

Ya ha pasado la Semana Santa, he publicado una entrada de Easter y otra sobre un plato típico de estas fechas en Estados Unidos, pero con la amplia tradición gastronómica que tenemos en España y no incluir al menos una entrada con alguno de esos platos....me hace sentir culpable.

Para remediarlo voy a enseñaros una de las recetas que más me gusta cocinar, sencilla y que puedo adaptar sin problemas a las materias primas que encuentro en los supermercados de Boston. Además está elaborada con el producto estrella de las comidas de Semana Santa españolas, el Bacalao.

Se puede cocinar en cualquier época y es un plato muy agradecido, ya que es ideal tanto para un almuerzo como para una cena o para una comida informal en casa o como plato estrella de una buena mesa con invitados.

Yo suelo variar mucho las recetas y adaptarlas a lo que encuentro en la nevera cuando se trata de cocinar, al contrario que las recetas de repostería que sí suelo respetar,  por ser más inflexibles en cuanto a cambios de ingredientes o cantidades. 

Por eso con estas recetas os animo a experimentar introduciendo algún que otro ingrediente o cambiando alguna cosa, ¡¡¡seguro que saldrá buenísimo cualquier cambio!!!

Aquí va uno de mis platos preferidos, espero que lo disfrutéis lo mismo que yo.

INGREDIENTES

1. * Lomos de bacalao (Uno por persona es suficiente, pero...)
2. Una lata de tomate triturado o salsa de tomate natural
3. ** Alioli
4. Cebolla
5. Ajos
6. Cebollino
7. Aceite de oliva
8. Harina
9. Sal y Pimienta
10. Un par de hojas de Laurel
11. Pimientos asados (opcionales)
12. Orégano, vino blanco, perejil, albahaca (opcionales)

ELABORACIÓN

Si vamos a hacer la salsa de tomate natural, poner a hervir agua, hacerle a cada tomate unos pequeños cortes en forma de cruz en la base del tomate e introducirlos en el agua hirviendo un minuto o hasta que veamos que se comienza a desprender la piel para inmediatamente introducirlos en agua fría. Proceder a quitarles la piel. Triturarlos con la batidora.

Preparar una sartén con aceite de oliva a fuego bajo. Enharinar los lomos con harina para rebozar, sal y un poco de pimienta molida. Freírlos en la sartén hasta que estén dorados por ambos lados. Reservar.

Cortar el cebollino, la cebolla y los ajos a un tamaño de nuestra elección. Si no nos gustan los tropezones podemos incluso triturar todo junto con los tomates. Freír todo en la misma sartén aprovechando el aceite de oliva. Aquí añadimos el tomate triturado natural o la lata de tomate. Añadir las hojas de laurel, una cucharada pequeña de azúcar, sal y pimienta al gusto, un poco de orégano, perejil, albahaca, vino blanco...a nuestra preferencia para obtener una rica salsa de tomate. Podemos añadirle los pimientos asados cortados en tiras...

Cuando tengamos la salsa de tomate lista, la vertemos en una fuente de horno, colocamos los lomos de bacalao sobre la salsa y el alioli sobre los lomos. Añadimos un poco de pimienta negra molida sobre el alioli y podemos decorar con unas hojas de laurel por ejemplo. 

📹  Vídeos: 

Introducimos la fuente en el horno hasta que veamos que el alioli se ha quedado perfectamente gratinado con un color dorado. 

¡Servir con un buen pan para mojar!

📹  Vídeos:

* Los lomos de bacalao pueden ser congelados, solo hay que secarles bien la humedad con papel de cocina una vez descongelados.

** El Alioli es una salsa muy fácil de elaborar, pero si no queremos complicaciones podemos usar las de bote.

Si es en verano o no queremos arriesgarnos con los huevos crudos podemos elaborar un alioli con leche o si preferimos de huevo, sólo hay que asegurarse de que los huevos sean muy frescos y de que vamos a consumir el plato en el día.

La receta es la misma que la de la mayonesa, sólo hay que añadir uno o dos gajos de ajo.

👉  Receta Mayonesa Y Alioli

Si queréis hacer este plato aún más especial se pueden añadir unas gambitas peladas, mejillones, almejas, vieiras...

Una vez elaborado podemos dividir el lomo de bacalao en porciones pequeñas y servir sobre tostas de pan o cazuelitas individuales para servir como aperitivos o tapas.

Si os apetece probar otra receta de bacalao aún más sencilla y sana, podéis pinchar en el siguiente enlace:

🍴  Filetes de bacalao en papillote con zumo de lima y ajos negros

¿Conocíais ya esta receta de bacalao?. ¿Qué truquitos usáis para hacerla más sabrosa?.  ¿Algún ingrediente estrella que siempre usáis para mejorar esta receta?.