Ferran Adrià En Harvard. Science & Cooking 2013

La universidad de Harvard en Cambridge, MA ha estado impartiendo gratuitamente una serie de conferencias desde el pasado 9 de septiembre y que están a punto de finalizar con los dos últimos invitados de una larga y exclusiva lista. 

Por estas conferencias, han ido pasado grandes nombres de la gastronomía mundial, pero sin duda el que más expectación está provocando no es otro que el considerado número 1 mundial de la cocina, Ferran Adrià.

Este año estamos asistiendo a la IV Edición, ya que Science & Cooking Lecture Series comenzó a realizarse en el año 2010. A lo largo de estas cuatro ediciones la prestigiosa Universidad de Harvard ha ido contando con los más relevantes nombres del mundo gastronómico. Entre ellos podemos encontrar algunos fijos pero también han ido incluyendo algunas variaciones.

Estas series, como ellos mismos las definen en su web http://www.seas.harvard.edu/cooking
son unas "colaboraciones entre eminentes investigadores de Harvard y Chefs de categoría mundial"  "A collaboration between eminent Harvard researchers and world-class chefs".

Se han estado impartiendo los lunes a partir de las 7:00 pm en el Harvard Science Center situado en el número 1 de Oxford Street en Cambridge, Ma. Concretamente en el Hall C, aunque no es difícil de encontrar la puerta correcta por las grandes colas que se han ido formando hasta una hora antes de que comenzaran las conferencias. 

Crema de Calabaza

Al final nuestro menú de Thanksgiving parece no tener ningún plato tradicional de esta fiesta, pero es que hay otros muchos, más buenos y que le vamos a hacer, que al fin y al cabo nosotros no somos americanos.....

Pero en mi empeño por usar las calabazas, en algún plato en la cocina que me convenza, he probado con una crema. Bueno mi madre debe alucinar con esta extraña decisión mía de probar con una crema, ya que me saltaría mi regla número 1 en alimentación. No me como nada con cuchara que no sea un postre!!

Bueno mamá, parece que la regla sigue en píe, porque no hay manera y es que aunque no esté mala, no acabo de disfrutar con el sabor y menos con la textura.

Pero como es una receta muy sencilla y un plato rápido y muy típico de la época, la voy a compartir con vosotros.

En esta ocasión me he saltado el comprar la calabaza entera y tener que limpiarla, ya que en la tienda por estas fechas venden unas bolsitas con la pulpa ya limpia, cortada y lista para cocinar....

INGREDIENTES

• Una Bolsa de Calabaza o una Calabaza Grande
• Aceite de Oliva
• Mantequilla Salada
• Sal
• Sirope de Arce
• Pimienta de Cayena

PREPARACIÓN

• Cortar la Calabaza en trozos o rodajas no muy grandes.
• Colocar en una fuente de horno y hornear a 400°F (unos 200°C para España) hasta que esté blanda, unos 45 minutos. 

• Batirla junto con unos 45 g. de Mantequilla Salada. 

• Añadir Sal al gusto.

• Calentar un poco de Sirope de Arce, en el microondas, vale con unos segundos

• Desmenuzar un poco de pimienta de cayena y mezclarla con el sirope.
• Verter el sirope sobre la crema de calabaza y servir!!

Si os gustan los purés y queréis incorporar nuevas recetas, aquí tenéis una más. Espero que os guste más que a mí....

El pavo en Acción de Gracias

Sin duda, una de las cosas más importantes de Acción de Gracias es la comida. En ese aspecto no hay gran diferencia con cualquiera de nuestras celebraciones. Y como en otros casos, hay alimentos o platos tradicionalmente ligados a esta fecha.

Algunos de ellos, estoy segura de que los conoceréis, aunque solo sea por las películas que podemos ver desde España. Pero otros básicos de esta cena, puede que no sean tan conocidos para nosotros.

Por supuesto, el principal es el pavo. No os podéis ni imaginar como se encuentran los supermercados, todos colapsados por decenas de pavos gigantes en las neveras y listos para ser cocinados...Pero no es eso lo que más me ha sorprendido este año, ha sido más bien la forma de cocinarlo.

Hasta ahora pensaba, por las películas, que las familias se pasaban horas y horas cocinando su pavo en el horno. Pero leyendo una de las entradas de un blog de cocina americano, que me gusta seguir, me sorprendí al ver una foto que la autora había incluido del proceso de elaboración de su pavo.