lunes, 30 de diciembre de 2013

The Enchanted Village en Massachusetts

The Enchanted Village en Massachusetts

Esta Villa Encantada forma ya parte de la tradición navideña de Nueva Inglaterra, como ellos mismos señalan en su web.

La Villa Encantada estuvo expuesta en la tienda de Jordan Marsh, en Downtown Crossing desde 1.960  hasta 1.972. Durante ese periodo de tiempo, la exposición se convirtió, para los bostonianos, en una tradición navideña más.

Después, permaneció cerrada hasta el año 1.990 cuando se volvió a reabrir. Pero ocho años más tarde, en 1.998, Macy´s compró la tienda de Jordan Marsh y la Villa Encantada fue vendida a la ciudad de Boston, para ser expuesta en la plaza del ayuntamiento. Una falta de fondos en el año 2.003 llevó a la exposición al Hynes Convention Center, hasta el año 2.006 cuando la ciudad de Boston cerró la exposición.

En el año 2.009 la exposición fue puesta a la venta en subasta. Jordan’s Furniture compró las piezas que quedaban y restauró la villa. Desde entonces permanece en la tienda de Avon, MA y está abierta al público durante la temporada navideña.

📍  Dirección:

100 Stockwell Drive
Avon, MA 02322 

🔔  Se encuentra muy cerca del Ikea. ¡No tiene perdida!!

ACTUALIZACIÓN 2018

Esperando actualizaciones de las fechas para esta nueva temporada ⏳

📆  Estará abierta desde el 19 de noviembre del 2.016 hasta el 1 de enero del 2.017


Monday – Friday11 am – 8 pm
Saturday10 am – 9 pm
Sunday11 am – 5 pm
Thanksgiving
Black Friday
Christmas Eve
Cerrado!
10 am - 8 pm
10 am – 4 pm
Christmas DayCerrado!
New Year's Eve10 am – 4 pm
New Year's Day12 pm – 5 pm
A la Villa Encantada no le falta detalle, además de las piezas que crean una autentica villa y sus personajes con sus movimientos, hay música, nieve artificial cayendo del cielo y también podemos percibir distintos olores según por donde vayamos pasando. Toda una experiencia!!!

domingo, 29 de diciembre de 2013

¿Qué Hacer En Boston En Navidad???

¿Qué Hacer En Boston En Navidad???

Una pregunta que seguro nos hemos encontrado si hemos decidido pasar estas fechas festivas lejos de nuestra familia y amigos, en una ciudad relativamente nueva para nosotros, ¿no??

Aunque hay muchas cosas para hacer por aquí y seguro que no os faltan planes, quiero compartir un día de actividades "navideñas". Una de ellas es de mis preferidas y supongo que de las que más disfrutamos, sobre todo las mujeres, ¡las compras!!

En estas fechas, las compras ocupan un lugar importante y siempre hay cosas que necesitamos comprar como decoraciones navideñas, comidas especiales, regalos.... Hay mil sitios para hacer estas compras, pero yo os propongo uno que además tiene sorpresa especial de navidad durante estos días.

El inconveniente es que no está en Boston y se necesita coche, pero tampoco está muy lejos de la ciudad. A sólo 25 minutos en coche con tráfico ligero con dirección a Avon y Stoughton, como podéis ver en la imagen del Google Maps.

¿Qué Hacer En Boston En Navidad???

Las tiendas que vamos a encontrar aquí, no es que no se puedan encontrar en otras partes de Massachusetts, pero al menos a pocos metros de diferencia entre ellas, creo que sería más complicado y sobretodo porque en esta fecha como os dije antes, la zona viene con sorpresa especial!!!

sábado, 28 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad

Tronco de Navidad

Este año decidí hacer un Tronco de Navidad, como habéis visto en el post del Menú de Noche Buena 2013, ya hacía unos años que no lo hacía y además he usado la receta que aprendí en la Escuela de Hostelería durante mi Grado Medio de Pastelería y Panadería

No puedo decir que guarde con el mismo cariño las recetas de pastelería del Grado Superior de Restauración, así que voy a compartir las primeras siempre que tenga ocasión, aunque no sé si me arrepentiré....jajajaja. ¡Esto de desvelar secretos!!!

Primero necesitaremos hacer un bizcocho, debe de ser una plancha y vamos a usar una receta para que nos salga una plancha de bizcocho muy flexible para que sea perfecta a la hora de enrollarlo. 


Bizcocho muy Flexible para Enrollar

INGREDIENTES

  • Azúcar 300 g ➼ 100 g
  • Yemas 18 unidades ➼ 6 unidades
  • Agua ½ l ➼ 167 ml
* Primer Batido
  • Azúcar 300 g ➼ 100 g
  • Claras 18 unidades ➼ 6 unidades
* Segundo Batido
  • Harina Floja 600 g ➼ 200 g

Estas cantidades son para un Tronco de Navidad tamaño gran familia, para uno más pequeño podemos usar sólo 6 huevos. Haciendo una regla de tres serían las cantidades que vemos al lado de la flecha 


ELABORACIÓN

Preparamos una placa de horno con papel de hornear. Para que el papel no se mueva podemos ponerle un poco de la masa de bizcocho en cada esquina y el centro como veis en la foto.
Placa con Papel de Hornear

Batimos con una batidora eléctrica las claras y el azúcar hasta conseguir el punto de nieve.

Receta del Tronco de Navidad: Plancha de Bizcocho

Receta del Tronco de Navidad: Plancha de Bizcocho

Batimos las yemas, el agua y el azúcar con una varilla manual.

Receta del Tronco de Navidad: Plancha de Bizcocho

Juntamos los dos batidos mezclando sin batir.

Receta del Tronco de Navidad: Plancha de Bizcocho

Incorporamos la harina tamizada y mezclamos con cuidado sin batir.

Receta del Tronco de Navidad: Plancha de Bizcocho

Es más fácil usar una manga con una boquilla redonda fina para escudillar la masa en la placa. Si tenemos una manga pastelera de un tamaño grande o mediana mejor. Se rellena con la masa del bizcocho.

Primero dibujamos el contorno de la placa y luego lo vamos rellenando.

Receta del Tronco de Navidad: Plancha de Bizcocho

Se hornea a 240ºC / 464°F

Receta del Tronco de Navidad: Plancha de Bizcocho

Si queremos hacerlo de chocolate debemos sustituir el 25% de la harina por cacao. 

Una vez que tenemos lista la placa de bizcocho la dejamos enfriar. Con estas cantidades me salieron dos planchas, depende del tamaño de la placa de horno. 

  • Ahora tenemos que hacer un jarabe para bañar el bizcocho y que no nos quede seco. Para eso sólo necesitamos poner en un cazo 1,5 litros de agua y 0,5 kg de azúcar con algún aroma como canela en rama, piel de limón o unas gotas de esencia de vainilla.... También se puede usar algún licor. Lo dejamos enfriar. 
  • Cuando ambos estén fríos con un pincel de cocina vamos pincelando el bizcocho con el jarabe. 
  • Se rellena de lo que más nos guste y con cuidado se va enrollando, ayudándonos del papel de hornear. 
  • Una vez enrollado se guarda en el frigorífico y se deja reposar.
  • Preparar la cobertura. En este caso yo usé una trufa, pero podemos preparar una cobertura de chocolate. 
  • Podemos cortar un trozo o dos del tronco, o en mi caso usé el otro tronco que había horneado, para hacer una o dos ramas. Se colocan o encima o al lado del tronco principal en la bandeja en la que lo vamos a servir.
  • Con cuidado vamos cubriendo el tronco con la trufa. No hace falta dejarlo perfecto ya que queda bien simulando la corteza de un tronco. 

Receta del Tronco de Navidad

Cuando lo tenemos listo podemos dibujar unas líneas con un tenedor o como hice yo, con cobertura de chocolate ir dibujándolas sobre el tronco. 

Receta del Tronco de Navidad

Espolvorear azúcar glass por encima del tronco.

Receta del Tronco de Navidad

Decorar como más nos guste. Yo use hojas de menta y grosellas. 

Receta del Tronco de Navidad

Lo de los brillos la lo hace google sólo!!

Receta del Tronco de Navidad

El jarabe que nos sobre se puede guardar en la nevera durante un par de semanas al menos. Nos servirá para bañar cualquier bizcocho que queramos rellenar. 

Tanto para la trufa como para el relleno he usado mix vegetal. Bueno no es exactamente el mix vegetal que usaba en España, pero al menos este producto es muy parecido y de Puratos, que era una de las marcas que usaba allí. Sí!!!! Lo he conseguido encontrar en este país, por fiiiiiiiiiiin.... y dónde?? Pues eso por ahora lo mantendré en secreto.......

Os dejo con unas fotos de los cortes del tronco para que podáis apreciar el enrollado y el relleno de mix vegetal con cerezas.

Receta del Tronco de Navidad

Receta del Tronco de Navidad

Y del plato de la marca Lenox, que por cierto me encanta esta marca, que usé para emplatar. No quise ni poner más adorno o coulis, ya que el plato es suficiente.

Receta del Tronco de Navidad

Receta del Tronco de Navidad

¿Os atrevéis con esta receta??? ¿Alguna duda????

jueves, 26 de diciembre de 2013

Langosta Al Horno Rellena

Langosta Al Horno Rellena

Como ya sabéis, desde mi mudanza a Boston, no hay celebración u ocasión especial sin una langosta en la mesa. Y hasta ahora todas las veces la habíamos comido simplemente cocidas, pero en esta ocasión la he preparado al horno y rellena.

Quiero compartir la receta con vosotros, a pesar de que en España debido a su precio son más difíciles de conseguir, aquí son incluso más baratas que un bocadillo de jamón, y no me refiero a un Pata Negra....

He llegado a encontrar langostas ya listas para comer por menos de $2 que en Euros hoy serían 1,40€. ¿¿No os lo creéis??? Y si os fijáis en la fecha, estamos hablando de octubre desde este mismo año.... ¡no es algo de otro siglo!!!

Langosta del Market Basket

Las de la foto son del Market Basket y a pesar de su precio tentador, sólo la probé una vez al principio y ya no la volví a comprar. No es que estén malas, pero al no estar recién hechas el sabor no es el mismo.

También compré para probar una de las del Whole Foods congeladas, el precio era más alto, pero la calidad no me terminó de convencer.

Finalmente y hasta el momento, yo las compro en el Shaws. Las conservan vivas en una pecera y no en todos, pero en algunos, la cocinan en unos 20 minutos y sin coste extra.

Las podemos encontrar en dos tamaños, las Chicken Lobsters y las Select Lobsters. Las Chicken Lobsters de menor tamaño, no pesan más de 1.25 lbs y las Select Lobsters, las de mayor tamaño, con un peso de más de 1.25 lbs.

Select Lobster

En esta ocasión y como era para cocinar rellena la compré de mayor tamaño.

Yo no me atrevo a hervirla así que la compro ya cocida.

INGREDIENTES
  • Una langosta 
  • Langostinos
  • Vieiras
  • Carne de Cangrejo
  • Crackers desmenuzados o Pan Rallado grueso
  • Una Cebolla mediana
  • Cebollino
  • Perejil
  • Estragón
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva 
  • Vino Blanco
  • Un Limón

Langostinos

Carne de Cangrejo


ELABORACIÓN
  • Cortar la cebolla y el cebollino en trozos pequeños.
  • Pelar y cortar en varios trozos los langostinos o gambas. Reservar.
  • Cortar la carne de las vieiras en trozos de igual tamaño que los langostinos
  • Poner en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva, se puede usar mantequilla. 
  • Cuando esté listo el aceite añadir la cebolla y el cebollino picado, reservar un poco de cebollino para adornar. Salpimentar.
  • Aliñar con perejil y estragón. 
  • Añadir los langostinos, vieiras y la carne de cangrejo.
  • Verter un poco de vino blanco.
  • Cuando esté cocinado, en un par de minutos, se retira del fuego y se deja enfriar.

Relleno de la Langosta

  • Poner la langosta con las patas hacía arriba y con un afilado cuchillo partir por la mitad, con cuidado de no partir la cáscara de debajo que hará de base.
  • Con las manos terminar de abrirla hasta que cruja y se quede la cáscara de arriba dividida.
  • Se retira el estómago y el intestino con cuidado de no estropear el resto de la carne.
  • Colocarla en una bandeja de horno, lista para rellenar.
  • Mezclar el pan rallado o los crackers desmenuzados con el marisco que habíamos cocinado una vez que esté frío.
  • Rellenar la langosta con la mezcla anterior.

Langosta Al Horno Rellena

  • Cubrir con un poco más de pan rallado o crackers, salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva.

Langosta Al Horno Rellena

  • Decorar con un poco de cebollino picado.
  • Reservar en el frigorífico hasta unos 25 minutos antes de ser servido.
  • Hornear en un horno precalentado a 425°F / 220ºC hasta que el relleno esté dorado y crujiente, unos 20 minutos

Langosta Al Horno Rellena

  • Servir inmediatamente.
  • Si nos gusta, podemos añadir un poco de zumo del limón. 
Se puede variar el marisco y probar con almejas, mejillones, gambas....

¡A disfrutar!!!

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Menú Noche Buena 2013

Nuestro menú de Noche Buena

Por la mañana nos apetecía empezar la temporada del Hot Chocolate!!

Chocolate Caliente con Nata

Además de montar la tradicional "Bandeja de Turrones".

Bandeja de Turrones

Este año quería hacer los turrones caseros, ya que aquí son bastante difíciles de encontrar, pero al final he conseguido juntar algunos que han viajado desde España y he decidido dejarlos para otra ocasión.

La otra ocasión:

🍫 Turrones de Navidad en Boston

Lo que he intentado hacer este año han sido unos Renos de Chocolate con Marshmallows.

Renos de Chocolate

Así ha quedado la Mesa de Dulce.

Mesa Dulce de Navidad con Turrones y Renos de Chocolate

Como entrantes hemos tenido varios platos, entre ellos:

Paté de Salmón


 Paté de Salmón

Roast Beef 


Roast Beef con Salsa Gravi

El día anterior cociné un Roast Beef con salsa Gravi y como nos sobró, lo puse de entrante.

Roast Beef con Salsa Gravi

Gambas con Salsa de Lima


Gambas con Salsa de Lima

Como plato principal Pato a la Naranja, aunque la salsa de naranja la puse separada porque no me gusta nada lo dulce y salado junto.

Pato a la Naranja

Para limpiar el paladar y pasar de la carne al marisco un Sorbete de Limón con Menta y Grosellas.

Sorbete de Limón con Menta y Grosellas

Y como plato estrella Langosta, pero esta vez para variar, Langosta Rellena al Estilo de Boston. Para ver la receta:

🍤  Receta de Langosta al Horno Rellena

Langosta al Horno Rellena

Y de postre el tradicional Tronco de Navidad. Este año relleno de nata con cerezas y cubierto de trufa.

Tronco de Navidad de Chocolate y Cerezas

¡Feliz Navidad a todos!!


Tronco de Navidad de Chocolate y Cerezas

P.D: Poco a poco iré subiendo algunas de las recetas.

¿Alguna en especial?????

sábado, 21 de diciembre de 2013

Invierno 2013-2014 Boston y Cambridge

Patitos del Boston Garden en Invierno

Hoy formalmente podemos decir que comienza el invierno, a pesar de las nevadas de los últimos días y de las bajas temperaturas, hoy y no antes, entramos en esta nueva estación.

Seguimos teniendo nieve en la calle, aunque las aceras se ven más limpias y transitables que días anteriores. Todo muy navideño, decoraciones como conté, listas, la nieve, el frío......¿el frío? Pues nada que hoy que entramos en invierno se puede estar en la calle paseando en medio de la nieve y casi que en manga corta. Cuando digo en manga corta me refiero a alguien normal en manga corta, que los bostonianos ya sabemos que no cuentan.

Han subido las temperaturas hasta no ser necesarios los abrigos, los guantes, gorros, bufandas.... y claro la nieve a empezado a derretirse, con lo que ahora tenemos montones de nieve junto a grandes charcos......pero ahora con la subida de las temperaturas viene la lluvia.


Invierno 2013-2014 Cambridge


Pues nada, listos para la lluvia y para las temperaturas que vengan y vayan cambiando con tanta alegría.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Mayonesa y Lactonesa

Receta de la Mayonesa y Lactonesa

Son salsas cotidianas de las que podemos usar diariamente y a las que por simples no se presta demasiada atención, pero son salsas que sirven para acompañar tanto esos platos especiales como los más cotidianos.

Es verdad que las podemos encontrar en una gran variedad de marcas en cualquier estantería del supermercado pero también es algo barato y fácil de elaborar en casa.

Mayonesa de Bote

Pero antes de empezar con la receta quiero compartir con vosotros una anécdota de como me impactó este tema en una de las conferencias de Harvard a las que he estado asistiendo desde el final del verano hasta hace apenas unos días.

En esa ocasión el cocinero invitado era Nandu Jubany, del Can Jubany. El título de su conferencia era "Emulsions: Concepts of Stabilizing Oil & Water" y el cocinero español además de todas sus explicaciones elaboró varias salsas.

Una de ellas fue un alioli y otra una lactonesa. Hasta ahí todo normal, hacer esas dos salsas para mi ha sido como abrir el grifo de la cocina y llenar un vaso de agua toda mi vida, pero lo que me sorprendió fue como la gente se quedaba alucinada de como emulsionaba aquello y se convertía en salsa, Magia!!! se escuchaba por allí....en la Universidad de Harvard, señores!!! A-L-U-C-I-N-O.

En fin que por si hay alguien que no conozca como se elabora una mayonesa o quiera saber como la hago yo, aquí va la receta.

INGREDIENTES
  • Aceite de oliva
  • Aceite de Girasol
  • Huevo (es muy importante que el huevo sea lo más fresco posible)
  • Limón
  • Sal
No es la única receta que uso para hacerla, pero sí es la que uso la mayoría de las veces y sobre todo siempre que la hago con la batidora.


Mi abuela Dolores me enseñó a hacerla como ella la hacía desde que tengo uso de razón, es decir en un plato hondo y usando un tenedor, sólo con la yema del huevo, aceite de oliva y sustituyendo el limón por vinagre. La mayoría de veces esa mayonesa se convertía en alioli añadiendo ajo.

El aceite de girasol que podemos encontrar en Massachusetts. No es el más común en los supermercados por aquí, pero al menos se puede encontrar sin demasiados problema, esta marca.

Aceite de Girasol de los Supermercados de Boston

Estos son algunos aceites de oliva que podemos encontrar por los supermercados, su precio está sobre los $7 el litro.

Aceite de Oliva de los Supermercados de Boston

El precio de los huevos está entre 3 y 4 dólares la media docena de orgánicos. Aunque en España casi nunca he comprado orgánicos, aquí mi desconfianza hacía la calidad de la comida, me hace comprar sólo los que son orgánicos y más si son para consumir crudos.

Huevos

ELABORACIÓN

La preparación no es nada complicada. Sólo hay que tener un poco de paciencia y en pocos minutos estará elaborada y lista para consumir.
  • En el vaso de la batidora echamos un huevo crudo, teniendo cuidado de que no caigan partes de la cáscara. 
  • Una pizca de sal. Mejor poco que mucho, ya que se puede rectificar después si nos quedamos cortos.
  • Unas gotas de limón o vinagre.
  • Un poco de aceite de oliva. Nunca he medido la cantidad, pero aproximadamente tiene que quedar el vaso con unos dos dedos de contenido, en este punto. 
Elaboración de la Mayonesa y Lactonesa

Elaboración de la Mayonesa y Lactonesa
En esta foto se puede apreciar la cantidad de aceite de oliva junto al huevo en el vaso de la batidora
  • Un chorro de aceite de girasol, sólo un poco para empezar, se irá vertiendo el resto poco a poco según vaya siendo necesario.
  • Empezamos a batir. El movimiento que yo hago con la batidora es de abajo hacía arriba como dibujando un óvalo y deteniéndome un poco más cuando la batidora se encuentra en la base del vaso. 
  • Cuando observamos que comienza a emulsionar vamos vertiendo un fino hilo de aceite de girasol sin dejar de batir. 
  • Si ya está tomando forma podemos aumentar poco a poco la cantidad de aceite de girasol hasta que la mayonesa esté espesa. 
  • Cuando la tengamos lista podemos probar y añadir al gusto más sal o limón y batir un poco hasta que mezclen los nuevos ingredientes que hemos añadido. También se puede añadir más aceite de oliva si queremos darle más sabor a éste ingrediente, aunque hay que tener cuidado en no pasarnos para que no se corte. 
Elaboración de la Mayonesa y Lactonesa

Yo recomiendo que se consuma recién hecha y que no se  guarde de un día para otro, incluso que se guarde en la nevera mientras no se consuma. El consumir huevos crudos no está nada recomendado, por desgracia, debido a la Salmonella. 

Alguna gente aconseja lavar los huevos con lejía para evitarla pero yo nunca lo he hecho y tampoco lo recomiendo. En la escuela de hostelería nos explicaron por qué no hacerlo, con o sin base científica, pero a mí me basta para no recomendarlo.

Hay una solución para evitar riesgos y seguir disfrutando de una mayonesa casera y es sustituyendo el huevo por leche. Los ingredientes y la elaboración son los mismos y lo único que varía es el sabor y el nombre, a esta elaboración se le conoce por Lactonesa

Es la que elabora mi madre cada verano, en sustitución de la mayonesa, aunque mi intolerancia a la lactosa no la hace mi preferida.

Por último recordar que podéis añadir cualquier otro ingrediente para darle sabor, con el ajo obtenemos un alioli pero también podemos añadir pimienta, pimentón, zumo de naranja, algún picante como guindilla o un poco de wasabi....

¿La habíais preparado antes???