lunes, 2 de mayo de 2016

Tacos de Cerdo al Pastor


Ya sabéis que de vez en cuando como plan para practicar mi inglés y también como hobby, asisto a clases de cocina, algunas de ellas en Sur la Table. Podéis encontrar más información sobre estas clases, pinchando en el siguiente enlace:

🔪  Clases de Cocina en Sur la Table

Ya os dije que poco a poco iría subiendo las recetas que he ido elaborando durante las clases, así que en esta ocasión, al ser principio de mayo, he decidido que ninguna mejor que la que hicimos en la clase de Tasty Tacos.

En España, no entenderéis esta asociación de principios de mayo con los tacos, o la cocina mexicana, pero en Estados Unidos, el día 5 de mayo, se celebra una especie de día de México. Son comunes las fiestas, decoraciones y celebraciones en torno a la cultura de este país. Además, no es algo exclusivo de la ya por sí enorme comunidad de mexicanos que viven en Estados Unidos, también es una celebración común para otras nacionalidades que residen aquí. Algo así como el Saint Patrick´s Day en Boston, en el que todos son irlandeses, sin importar la nacionalidad ;)

Yo particularmente creo que los americanos, disfrutan cualquier excusa para comer más comida mexicana o beber más Margaritas... no pueden disimular su afición por este tipo de cocina.

Así que de las cuatro recetas de tacos que cocinamos en esa clase:

🔪  Korean Bulgogi Steak with Pickled Cucumbers

🔪  Red Pepper, Corn and Black Bean Tacos with Cumin-Lime Crema

🔪  Indian-Style Fish Tacos with Cucumber-Mint Raita

🔪  Grilled Pork Tacos (Al Pastor)

Hoy voy a compartir y volver a cocinar:

Grilled Pork Tacos (Al Pastor)

INGREDIENTES


  • 1 Cebolla amarilla grande
  • 3 cups de Piña 
  • 1/4 cup de Zumo de Naranja recién exprimido 
  • 1/4 cup de Vinagre de Sidra
  • 2-3 Gajos de Ajos medianos pelados 
  • 1 teaspoon sal Kosher o de grano medio 
  • 1 teaspoon Orégano seco
  • 1 teaspoon Comino molido
  • 2 tablespoon Guajillo Chile en polvo
  • 1 teaspoon de Pasta de Chipotle 
  • Filetes de Lomo de Cerdo sin hueso 
  • 1/2 cup Cilantro fresco
  • Tortillas de Maíz 
  • 2 Limas
  • 1 Aguacate


PREPARACIÓN

Tenemos que comenzar preparando la salsa para marinar la carne, así que hay que empezar a preparar esta receta con al menos unas 5 horas de antelación, ya que debemos dejar marinar la carne en el frigo durante unas 4 horas antes de cocinarla.

Salsa para Marinar:
  • En el vaso de la batidora vamos a ir añadiendo la piña troceada, la cebolla, el zumo de naranja, el vinagre de sidra, los ajos, la sal, el orégano, el comino, el chile en polvo y la pasta de Chiplote.


  • Se bate hasta que quede un puré suave. 


Una vez que tenemos lista la salsa para marinar la carne, la vertemos sobre una fuente de horno junto con los filetes de lomo de cerdo. Envolvemos la fuente de horno en papel de film y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos unas 4 horas.


Cocinar la Carne de Cerdo:
  • Podemos asar los filetes de cerdo a la barbacoa, en una plancha precalentada a fuego medio-alto o en una plancha eléctrica a potencia medio-alta. 
  • Con cuidado vamos sacando los filetes de carne, de la salsa y los vamos colocando sobre la plancha precalentada. 
  • Los cocinamos hasta que estén bien hechos, unos 15 minutos


  • Una vez cocinados los ponemos sobre una tabla de cortar, los cubrimos ligeramente con papel de aluminio y los dejamos reposar unos 5 minutos.  

Justo antes de Servir:
  • Cortamos las limas en cuartos.
  • Cortamos el aguacate en láminas no muy finas, aunque depende del gusto.
  • Calentamos las tortillas de maíz en la plancha durante un minuto dándoles la vuelta con cuidado de que no se quemen. Para mantenerlas calientes las podemos envolver en papel de aluminio.


  • Cortamos los filetes de cerdo en tiras.
Se sirven con unas hojitas de cilantro fresco.


También podemos dejar todos los ingredientes ya listos en la mesa pero separados y que cada uno vaya preparándose sus propios tacos con la cantidad que les apetezca. 


La carne de cerdo queda muy tierna y sabrosa, así que no es necesario acompañarla de ninguna salsa, pero depende del gusto de cada uno. Nosotros le pusimos un poco de sour cream.

También se puede cortar el lomo en tiras antes de cocinar y marinar así, de esta forma la carne tendrá más sabor y se cocinará más rápido.

Es una receta muy sencilla en la que el único inconveniente son las horas de espera mientras se marina la carne, pero se puede hacer por la noche y dejar en el frigorífico hasta la hora de comer al medio día.

¡Animaos a preparar esta receta!!

Ya me contaréis el resultado ;)

miércoles, 27 de abril de 2016

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Una de las cosas que más echamos de menos los españoles cuando vivimos fuera, es nuestra comida. Los productos típicos de nuestra tierra, con los que hemos crecido y nos hemos alimentado la mayor parte de nuestra vida y a los que está acostumbrado nuestro paladar.

Dependiendo de los países a los que nos mudamos, suele ser más o menos complicado hacernos con arsenales de esos alimentos. Productos con función de botiquín de emergencia que nos ayudan a superar algunos duros momentos de morriña por los que casi todos pasamos en nuestras etapas de expatriados.

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Antes de mudarme a Boston, ya estuve viviendo en Amsterdam y tengo que decir que allí, como en otros países europeos, es mucho más fácil conseguir esos productos que anhelamos. Suelen encontrarse más fácilmente en comercios locales, pero también suele ser más fácil conseguirlos a través de familiares, que o bien, los mandan por correo o los transportan ellos en sus maletas cuando nos visitan. En el caso de mis paisanos, incluso hay una tercera opción, que consiste en usar los incontables camiones frigoríficos que viajan diariamente repartiendo las hortalizas de nuestra ciudad por Europa, para mandar el paquetito de tesoros que suelen incluir hasta una pata de jamón.... 

Para los que estamos en Estados Unidos, es algo más complicado que para aquellos españoles que se encuentran en algún país de Europa, y no sólo la lejanía juega en nuestra contra aquí. Por desgracia, los controles de aduanas nos prohiben muchos productos que hacen muy complicado y/o caro abastecernos de ellos en Estados Unidos.

Desayuno al Estilo Español en Boston

Claro que también encontramos diferencias según la zona o el estado en el vivamos aquí. Ya que no es lo mismo vivir en Nueva York o Miami, ciudades grandes y con una gran comunidad de expatriados españoles, que en otras ciudades en las que la presencia de nuestros compatriotas es mucho menos notable. 

En Boston nos encontramos en un punto medio y siempre ayuda tener tan cerca Nueva York, pero además, en los pocos años que llevo aquí, casi cuatro, ya he notado que la presencia de marcas españolas en las estanterías ha ido aumentado poco a poco. En parte, este aumento se debe a negocios americanos que no tenían presencia en este estado y que últimamente han abierto sus puertas en Massachusetts. Puede que también, a que nuestras empresas, por fin, están expandiendo sus mercados en este lado del charco. ¿Qué opináis vosotros? 

Ya os había hablado de algunos productos españoles que había encontrado por aquí, como en esta entrada sobre mi habitual ruta por los supermercados cercanos, a la que podéis llegar pinchando en el siguiente enlace:


Y también sobre los productos que me cuestan más encontrar por Boston y que suelo pedir a familiares y amigos cuando me visitan desde España o traerme yo en las maletas cuando regreso de allí. 

🇪🇸  Los Productos Españoles en mis Maletas a Boston

Ya es hora de dedicarle una entrada a todos esos productos que pasaron la frontera y llegaron hasta las estanterías de Massachusetts

Yo iré recopilando los productos españoles que encuentre por aquí en esta entrada, así que será una entrada que iré actualizando poco a poco.

Aceite de Oliva

Se puede encontrar aceite de oliva español con bastante facilidad en casi todos los supermercados, aunque son marcas que no conocemos. Por ejemplo, las que os muestro en la siguiente foto del Whole Foods, Trader Joe´s o de la marca Iberia, que se vende en varios supermercados, entre ellos, el Market Basket.

El litro de aceite de oliva español en el Trader Joe´s está a $7.99.

Aceites de Oliva Extra Virgen Español en Massachusetts

El que yo suelo comprar aquí es el Carbonell Extra Virgen. Lo venden en garrafas de 2 litros a $13.99 en el BJ´s.

Aceites de Oliva Extra Virgen Español en Massachusetts

Aceites de Oliva Extra Virgen Español en Massachusetts

Otra de las marcas más populares en nuestros supermercados es La Española y también lo he encontrado en Massachussetts, aunque en una tienda con productos del mundo y no sólo comida. Venden muebles, bebidas, artículos de cocina, decoración...

🍶  http://www.worldmarket.com/

La Española: el litro estaba a $9.99

Aceites de Oliva Extra Virgen Español en Massachusetts

No es la única marca de aceite de oliva español que tienen, también encontré Villa Blanca, tenían el litro a $6.99

Hace tiempo que no voy pero en Ocean State Job Lot tenían algunas marcas españolas de aceites de oliva y de aceite refinado de semillas como el de La Masía.

🍴 http://www.oceanstatejoblot.com

Aceite Español en Massachusetts

También en los Marshall, T.J. Maxx y HomeGoods tienen algunas veces aunque los que ya conocéis estas tiendas de descuentos, sabréis que van variando con los productos y marcas. Así que siempre es una aventura entrar a una de ellas para ver que encontramos ;)

Aceites de Oliva Extra Virgen Español en Massachusetts

Y en tiendas gourmet y especializadas como este de William-Sonoma.

Aceites de Oliva Extra Virgen Español en Massachusetts

Vinagres

Los vinagres de Jerez se pueden encontrar con cierta facilidad aunque no son muy comunes en todos los supermercados, pero en Wegmans o en Whole Foods tienen esta marca.

Vinagre Español en Massachusetts

Y esta en World Market.

Vinagre Español en Massachusetts

También se pueden encontrar otras marcas en tiendas gourmet o especializadas como este de William-Sonoma.

Vinagre Español en Massachusetts

Frutos Secos y Aperitivos

Hay una empresa que no es española pero que importa productos de España y otros países mediterráneos.

🍴 http://forevercheese.com

En Massachusetts se pueden encontrar en el Whole Foods y en el Wegmans, aunque lo que más suelen tener son quesos y frutos secos.

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Las Tortas de Aceite de Inés Rosales, eran fáciles de encontrar en el Whole Foods, Star Markets, Market Basket... aunque hace tiempo que nos las veo tan a la vista.

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Al menos en el Whole Foods las siguen teniendo.

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Embutidos

Estos productos quizás son de lo más deseados aquí porque está prohibido traerlos en las maletas y que nos lo envíen por correo.

Los chorizo de Palacios son fáciles de encontrar aquí, los he visto en varios sitios, pero siempre suelen tener en la Harverst.

http://www.harvestcoop.com

Embutidos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Embutidos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Embutidos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Algunas veces el Trader Joe´s nos sorprende con jamón español, aunque si lo veis mejor que os surtáis bien porque puede que no lo volváis a ver más.

Jamón Español en los Comercios de Massachusetts

Pero probablemente donde más variedad de embutido español haya es en Wegmans aunque todo de la marca Campofrío, pero tienen hasta jamón al corte.

Jamón Español en los Comercios de Massachusetts

Chorizo Español en los Comercios de Massachusetts

Y una interesante variedad de paquetes de embutido con jamón, chorizo, lomo, una mezcla de los tres y chorizo picado.

Embutidos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Embutidos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Quesos

Los quesos españoles son bastante populares y suele haber alguna representación en casi todos los supermercados de Massachusetts.

Quesos Españoles en los Comercios de Massachusetts

En el Star Market tienen estos quesos españoles.

Quesos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Los del Whole Foods.

Quesos Españoles en los Comercios de Massachusetts

En el Trader Joe´s

Quesos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Encurtidos

Trader Joe´s, Costco, Bj´s, ... suelen tener aceitunas sevillanas, manzanillas, rellenas de pimiento....

Aceitunas Españolas en los Comercios de Massachusetts

Aceitunas Españolas en los Comercios de Massachusetts

En el Star Market, Basket Market, Stop & Shop y todos los supermercados en los que se suelen encontrar productos de la marca Goya, tienen distintas variedades de aceitunas españolas.

Aceitunas Españolas en los Comercios de Massachusetts

Ya os hablé de la marca Goya en una entrada individual que podéis volver a ver pinchando en el siguiente enlace:

🇪🇸 🇺🇸  Productos Goya

Incluso en el Marshall suele haber algunas veces...

Especias

El pimentón español es bastante común en tiendas como el Whole Foods, Sur la Table y otras especializadas en productos internacionales o gourmet, aunque yo suelo comprarlo en el Marshall porque es un producto que suelen tener a menudo y a buen precio.

Pimentón Español en los Comercios de Massachusetts

En del Whole Foods.

Pimentón Español en los Comercios de Massachusetts

El de Sur la Table.

Pimentón Español en los Comercios de Massachusetts

El azafrán español se puede encontrar aunque importado por la marca Badia u otras en el Stop & Shop, Shaws/Star Markets...

Azafrán Español en los Comercios de Massachusetts

O de la marca Mancha-Oro en Sur la Table u otras marcas más exclusivas y caras en similares establecimientos como William-Sonoma y tiendas gourmet como Formaggio kitchen.

La Sal de Ibiza se encuentra en algunas tiendas como Sur la Table.

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Además en el Marshall, T.J. Maxx y HomeGoods se suelen encontrar con facilidad otras especias y condimentos españoles, a menudo de las marcas Chiquilín y Carmencita.

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Productos Españoles en los Comercios de Massachusetts

Cereales y Legumbres

El arroz para las paellas suele ser caro y no tan común en los supermercados como otros tipos de arroz, pero sí se encuentran con facilidad en tiendas gourmet o especializadas como en Sur la Table.

Arroces Españoles en los Comercios de Massachusetts

Arroces Españoles en los Comercios de Massachusetts

Y también en World Market, esta foto es reciente (23-4-2016), así que ahora está en oferta.

Arroces Españoles en los Comercios de Massachusetts

Otras legumbres españolas como las lentejas o los garbanzos son fáciles de encontrar gracias a la marca Goya.

Legumbres Españolas en los Comercios de Massachusetts

Legumbres Españolas en los Comercios de Massachusetts

Conservas

La marca Ortiz se encuentra con facilidad en varios supermercados como el Whole Foods y tiendas gourmet.

Conservas Españolas en los Comercios de Massachusetts

Y la marca Matiz, en algunas tiendas especializadas como en Sur la Table.

Conservas Españolas en los Comercios de Massachusetts

Conservas Españolas en los Comercios de Massachusetts

En el T.J.Maxx algunas veces encuentro cosas como esta conserva de fresas andaluzas de la marca Helios.

Conservas Españolas en los Comercios de Massachusetts

Verduras y Frutas

Suele ser difícil encontrar productos hortofrutícolas pero alguna vez los hemos encontrado como este pepino en el Whole Foods.

Verduras Españolas en los Comercios de Massachusetts

O estas mandarinas en el Market Basket.

Frutas Españolas en los Comercios de Massachusetts

Chocolates y Turrones 

Los chocolates y turrones de marcas españolas no son nada fáciles de encontrar por aquí aunque durante las navidades las tiendas Marshall, T.J. Maxx y HomeGoods suelen tener alguna representación.

Dulces Españoles en los Comercios de Massachusetts

Dulces Españoles en los Comercios de Massachusetts

Dulces Españoles en los Comercios de Massachusetts

Dulces Españoles en los Comercios de Massachusetts

Alcohol 

Los vinos se encuentran fácilmente aunque licores o cervezas puede ser una tarea más complicada... ¿Alguien ha encontrado alguna marca de cerveza española aquí?

Vinos Españoles en USA

Los vinos españoles solemos comprarlos en los outlets de New Hampshire cuando vamos de excursión por la zona.

Vinos Españoles en USA

En el World Market tienen además de vinos, sangrías.

Utensilios de Cocina

Las paelleras son fáciles de encontrar y a buenos precios... muchas veces se encuentran muy baratas en Marshall o algunas de las tiendas de este grupo, pero si no las hay en ese momento en William-Sonoma, Sur la Table, World Market.... seguro que las encontraréis.

Paellera Marshall Boston

Paelleras Sur La table Boston

Paelleras Boston

La marca Fagor está presente en algunos establecimientos especializados en estos artículos como William-Sonoma.

Fagor William-Sonoma Boston

Y las churreras no son nada comunes por aquí por eso me sorprendí al encontrar esta y la compré en World Market. Ya os contaré cuando la use...

Churrera World Market Massachusetts

Aunque en algunos supermercados se pueden encontrar churros congelados, pero una vez que pruebas los de verdad... :(

La marca Lékué se encuentra también bastante fácil por aquí.

Continuará...