jueves, 26 de diciembre de 2013

Langosta Al Horno Rellena

Langosta Al Horno Rellena

Como ya sabéis, desde mi mudanza a Boston, no hay celebración u ocasión especial sin una langosta en la mesa. Y hasta ahora todas las veces la habíamos comido simplemente cocidas, pero en esta ocasión la he preparado al horno y rellena.

Quiero compartir la receta con vosotros, a pesar de que en España debido a su precio son más difíciles de conseguir, aquí son incluso más baratas que un bocadillo de jamón, y no me refiero a un Pata Negra....

He llegado a encontrar langostas ya listas para comer por menos de $2 que en Euros hoy serían 1,40€. ¿¿No os lo creéis??? Y si os fijáis en la fecha, estamos hablando de octubre desde este mismo año.... ¡no es algo de otro siglo!!!

Langosta del Market Basket

Las de la foto son del Market Basket y a pesar de su precio tentador, sólo la probé una vez al principio y ya no la volví a comprar. No es que estén malas, pero al no estar recién hechas el sabor no es el mismo.

También compré para probar una de las del Whole Foods congeladas, el precio era más alto, pero la calidad no me terminó de convencer.

Finalmente y hasta el momento, yo las compro en el Shaws. Las conservan vivas en una pecera y no en todos, pero en algunos, la cocinan en unos 20 minutos y sin coste extra.

Las podemos encontrar en dos tamaños, las Chicken Lobsters y las Select Lobsters. Las Chicken Lobsters de menor tamaño, no pesan más de 1.25 lbs y las Select Lobsters, las de mayor tamaño, con un peso de más de 1.25 lbs.

Select Lobster

En esta ocasión y como era para cocinar rellena la compré de mayor tamaño.

Yo no me atrevo a hervirla así que la compro ya cocida.

INGREDIENTES
  • Una langosta 
  • Langostinos
  • Vieiras
  • Carne de Cangrejo
  • Crackers desmenuzados o Pan Rallado grueso
  • Una Cebolla mediana
  • Cebollino
  • Perejil
  • Estragón
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva 
  • Vino Blanco
  • Un Limón

Langostinos

Carne de Cangrejo


ELABORACIÓN
  • Cortar la cebolla y el cebollino en trozos pequeños.
  • Pelar y cortar en varios trozos los langostinos o gambas. Reservar.
  • Cortar la carne de las vieiras en trozos de igual tamaño que los langostinos
  • Poner en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva, se puede usar mantequilla. 
  • Cuando esté listo el aceite añadir la cebolla y el cebollino picado, reservar un poco de cebollino para adornar. Salpimentar.
  • Aliñar con perejil y estragón. 
  • Añadir los langostinos, vieiras y la carne de cangrejo.
  • Verter un poco de vino blanco.
  • Cuando esté cocinado, en un par de minutos, se retira del fuego y se deja enfriar.

Relleno de la Langosta

  • Poner la langosta con las patas hacía arriba y con un afilado cuchillo partir por la mitad, con cuidado de no partir la cáscara de debajo que hará de base.
  • Con las manos terminar de abrirla hasta que cruja y se quede la cáscara de arriba dividida.
  • Se retira el estómago y el intestino con cuidado de no estropear el resto de la carne.
  • Colocarla en una bandeja de horno, lista para rellenar.
  • Mezclar el pan rallado o los crackers desmenuzados con el marisco que habíamos cocinado una vez que esté frío.
  • Rellenar la langosta con la mezcla anterior.

Langosta Al Horno Rellena

  • Cubrir con un poco más de pan rallado o crackers, salpimentar y añadir un poco de aceite de oliva.

Langosta Al Horno Rellena

  • Decorar con un poco de cebollino picado.
  • Reservar en el frigorífico hasta unos 25 minutos antes de ser servido.
  • Hornear en un horno precalentado a 425°F / 220ºC hasta que el relleno esté dorado y crujiente, unos 20 minutos

Langosta Al Horno Rellena

  • Servir inmediatamente.
  • Si nos gusta, podemos añadir un poco de zumo del limón. 
Se puede variar el marisco y probar con almejas, mejillones, gambas....

¡A disfrutar!!!

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