Tacos de Cerdo al Pastor

Ya sabéis que de vez en cuando como plan para practicar mi inglés y también como hobby, asisto a clases de cocina, algunas de ellas en Sur la Table. Podéis encontrar más información sobre estas clases, pinchando en el siguiente enlace:

🔪  Clases de Cocina en Sur la Table

Ya os dije que poco a poco iría subiendo las recetas que he ido elaborando durante las clases, así que en esta ocasión, al ser principio de mayo, he decidido que ninguna mejor que la que hicimos en la clase de Tasty Tacos.

En España, no entenderéis esta asociación de principios de mayo con los tacos, o la cocina mexicana, pero en Estados Unidos, el día 5 de mayo, se celebra una especie de día de México. Son comunes las fiestas, decoraciones y celebraciones en torno a la cultura de este país. Además, no es algo exclusivo de la ya por sí enorme comunidad de mexicanos que viven en Estados Unidos, también es una celebración común para otras nacionalidades que residen aquí. Algo así como el Saint Patrick´s Day en Boston, en el que todos son irlandeses, sin importar la nacionalidad ;)

Yo particularmente creo que los americanos, disfrutan cualquier excusa para comer más comida mexicana o beber más Margaritas... no pueden disimular su afición por este tipo de cocina.

Así que de las cuatro recetas de tacos que cocinamos en esa clase:

🔪  Korean Bulgogi Steak with Pickled Cucumbers

🔪  Red Pepper, Corn and Black Bean Tacos with Cumin-Lime Crema

🔪  Indian-Style Fish Tacos with Cucumber-Mint Raita

🔪  Grilled Pork Tacos (Al Pastor)

Hoy voy a compartir y volver a cocinar:

Grilled Pork Tacos (Al Pastor)

INGREDIENTES

• 1 Cebolla amarilla grande
• 3 cups de Piña 
• 1/4 cup de Zumo de Naranja recién exprimido 
• 1/4 cup de Vinagre de Sidra
• 2-3 Gajos de Ajos medianos pelados 
• 1 teaspoon sal Kosher o de grano medio 
• 1 teaspoon Orégano seco
• 1 teaspoon Comino molido
• 2 tablespoon Guajillo Chile en polvo
• 1 teaspoon de Pasta de Chipotle 
• Filetes de Lomo de Cerdo sin hueso 
• 1/2 cup Cilantro fresco
• Tortillas de Maíz 
• 2 Limas
• 1 Aguacate

PREPARACIÓN

Tenemos que comenzar preparando la salsa para marinar la carne, así que hay que empezar a preparar esta receta con al menos unas 5 horas de antelación, ya que debemos dejar marinar la carne en el frigo durante unas 4 horas antes de cocinarla.

Salsa para Marinar:

• En el vaso de la batidora vamos a ir añadiendo la piña troceada, la cebolla, el zumo de naranja, el vinagre de sidra, los ajos, la sal, el orégano, el comino, el chile en polvo y la pasta de Chiplote.

• Se bate hasta que quede un puré suave. 

Una vez que tenemos lista la salsa para marinar la carne, la vertemos sobre una fuente de horno junto con los filetes de lomo de cerdo. Envolvemos la fuente de horno en papel de film y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos unas 4 horas.

Cocinar la Carne de Cerdo:

• Podemos asar los filetes de cerdo a la barbacoa, en una plancha precalentada a fuego medio-alto o en una plancha eléctrica a potencia medio-alta. 
• Con cuidado vamos sacando los filetes de carne, de la salsa y los vamos colocando sobre la plancha precalentada. 
• Los cocinamos hasta que estén bien hechos, unos 15 minutos. 

• Una vez cocinados los ponemos sobre una tabla de cortar, los cubrimos ligeramente con papel de aluminio y los dejamos reposar unos 5 minutos.  

Justo antes de Servir:

• Cortamos las limas en cuartos.
• Cortamos el aguacate en láminas no muy finas, aunque depende del gusto.
• Calentamos las tortillas de maíz en la plancha durante un minuto dándoles la vuelta con cuidado de que no se quemen. Para mantenerlas calientes las podemos envolver en papel de aluminio.

• Cortamos los filetes de cerdo en tiras.

Se sirven con unas hojitas de cilantro fresco.

También podemos dejar todos los ingredientes ya listos en la mesa pero separados y que cada uno vaya preparándose sus propios tacos con la cantidad que les apetezca. 

La carne de cerdo queda muy tierna y sabrosa, así que no es necesario acompañarla de ninguna salsa, pero depende del gusto de cada uno. Nosotros le pusimos un poco de sour cream.

También se puede cortar el lomo en tiras antes de cocinar y marinar así, de esta forma la carne tendrá más sabor y se cocinará más rápido.

Es una receta muy sencilla en la que el único inconveniente son las horas de espera mientras se marina la carne, pero se puede hacer por la noche y dejar en el frigorífico hasta la hora de comer al medio día.

¡Animaos a preparar esta receta!!

Ya me contaréis el resultado 😉