jueves, 28 de noviembre de 2013

Ferran Adrià En Harvard. Science & Cooking 2013


La universidad de Harvard en Cambridge, MA ha estado impartiendo gratuitamente una serie de conferencias desde el pasado 9 de septiembre y que están a punto de finalizar con los dos últimos invitados de una larga y exclusiva lista. Por estas conferencias, han ido pasado grandes nombres de la gastronomía mundial, pero sin duda el que más expectación está provocando no es otro que el considerado número 1 mundial de la cocina, Ferran Adrià.

Este año estamos asistiendo a la IV Edición, ya que Science & Cooking Lecture Series comenzó a realizarse en el año 2010. A lo largo de estas cuatro ediciones la prestigiosa Universidad de Harvard ha ido contando con los más relevantes nombres del mundo gastronómico. Entre ellos podemos encontrar algunos fijos pero también han ido incluyendo algunas variaciones.


Estas series, como ellos mismos las definen en su web http://www.seas.harvard.edu/cooking
son unas "colaboraciones entre eminentes investigadores de Harvard y Chefs de categoría mundial"  "A collaboration between eminent Harvard researchers and world-class chefs"


Se han estado impartiendo los lunes a partir de las 7:00 pm en el Harvard Science Center situado en el número 1 de Oxford Street en Cambridge, Ma. Concretamente en el Hall C, aunque no es difícil de encontrar la puerta correcta por las grandes colas que se han ido formando hasta una hora antes de que comenzaran las conferencias. Todas ellas gratuitas y sin necesidad de reservas, con una capacidad de aforo limitada a los primeros en llegar. Sólo con una excepción en todo el programa en la conferencia que Ferran Adrià impartirá el próximo lunes. En este único caso, serán necesarios tickets, que se repartieron gratuitamente y con un límite de dos por persona, el pasado martes por la mañana.


Hasta ahora las conferencias han comenzado con una breve introducción de aproximadamente 15 minutos por parte de uno de los profesores de Harvard, seguidos por la conferencia de cada uno de los invitados, en algunas ocasiones han sido dos los ponentes y seguidos de un tiempo para preguntas libres. La duración ha ido variando entre una y dos horas. El idioma de las conferencias ha sido un poco peculiar, al menos para mi parecer. Todos los ponentes lo han realizado en inglés por el momento excepto los españoles que lo han realizado en catalán con un traductor en inglés. Las únicas excepciones han sido el chef madrileño Rubén Álvarez que lo hizo en español y el Chef José Andrés que lo hizo en inglés.

A pesar de que queda mucho por contar de estas conferencias a las que he tenido el placer de poder asistir, el motivo de esta entrada en un día como Thanksgiving es el querer regalar una de estas entradas gratuitas para poder acceder a la conferencia del próximo día Lunes 2 de diciembre en Harvard de Ferrán Adrià.


Requisitos:

  • Hacerse seguidor del blog públicamente (en la columna de la derecha, al final, pinchando debajo de seguidores en un botón que pone Participar en este sitio)
  • Dejar un comentario en esta entrada aclarando que os interesa el ticket

Si sólo hay uno, será el ganador, si hay varias personas interesadas se sorteará entre todas. El ganador será publicado en esta misma entrada en una actualización este domingo y tendrá que ponerse en contacto conmigo. Puede hacerlo a través del e-mail del blog amis30porboston@gmail.com

Suerte!! 

Y Feliz Thanksgiving!!!

Lista con todos los participantes que han seguido los dos requisitos, siento no haber podido incluir a los que sólo habéis cumplido uno, pero intento ser lo más justa posible.


Y finalmente


Enhorabuena Marc!!!

Espero que lo leas pronto, ponte en contacto conmigo para ver como te puedo dar el ticket....

miércoles, 27 de noviembre de 2013

Crema de Calabaza

Al final nuestro menú de Thanksgiving parece no tener ningún plato tradicional de esta fiesta, pero es que hay otros muchos, más buenos y que le vamos a hacer, que al fin y al cabo nosotros no somos americanos.....

Pero en mi empeño por usar las calabazas, en algún plato en la cocina que me convenza, he probado con una crema. Bueno mi madre debe alucinar con esta extraña decisión mía de probar con una crema, ya que me saltaría mi regla número 1 en alimentación. No me como nada con cuchara que no sea un postre!!

Bueno mamá, parece que la regla sigue en píe, porque no hay manera y es que aunque no esté mala, no acabo de disfrutar con el sabor y menos con la textura.

Pero como es una receta muy sencilla y un plato rápido y muy típico de la época, la voy a compartir con vosotros.

En esta ocasión me he saltado el comprar la calabaza entera y tener que limpiarla, ya que en la tienda por estas fechas venden unas bolsitas con la pulpa ya limpia, cortada y lista para cocinar....

Crema Calabaza

INGREDIENTES
  • Una Bolsa de Calabaza o una Calabaza Grande
  • Aceite de Oliva
  • Mantequilla Salada
  • Sal
  • Sirope de Arce
  • Pimienta de Cayena

PREPARACIÓN
  • Cortar la Calabaza en trozos o rodajas no muy grandes.
  • Colocar en una fuente de horno y hornear a 400°F (unos 200°C para España) hasta que esté blanda, unos 45 minutos
Calabaza

  • Batirla junto con unos 45 g. de Mantequilla Salada. 
Crema de Calabaza


  • Añadir Sal al gusto.
Crema de Calabaza

  • Calentar un poco de Sirope de Arce, en el microondas, vale con unos segundos
Crema de Calabaza

  • Desmenuzar un poco de pimienta de cayena y mezclarla con el sirope.
  • Verter el sirope sobre la crema de calabaza y servir!!
Crema de Calabaza

Si os gustan los purés y queréis incorporar nuevas recetas, aquí tenéis una más. Espero que os guste más que a mí....

lunes, 25 de noviembre de 2013

El pavo en Acción de Gracias

Chocolatina de Chocolates Len Libby en Maine

Sin duda, una de las cosas más importantes de Acción de Gracias es la comida. En ese aspecto no hay gran diferencia con cualquiera de nuestras celebraciones. Y como en otros casos, hay alimentos o platos tradicionalmente ligados a esta fecha.

Algunos de ellos, estoy segura de que los conoceréis, aunque solo sea por las películas que podemos ver desde España. Pero otros básicos de esta cena, puede que no sean tan conocidos para nosotros.

Chocolatina de Chocolates Len Libby en Maine

Por supuesto, el principal es el pavo. No os podéis ni imaginar como se encuentran los supermercados, todos colapsados por decenas de pavos gigantes en las neveras y listos para ser cocinados...Pero no es eso lo que más me ha sorprendido este año, ha sido más bien la forma de cocinarlo.



Hasta ahora pensaba, por las películas, que las familias se pasaban horas y horas cocinando su pavo en el horno. Pero leyendo una de las entradas de un blog de cocina americano, que me gusta seguir, me sorprendí al ver una foto que la autora había incluido del proceso de elaboración de su pavo.

Al principio de la entrada hay una foto en la que se ve el pavo ya cocinado, pero aún en una de esas máquinas, que yo pensaban, eran como una especie de hornos especiales para asar pavos. La verdad no me fijé demasiado en que el pavo, en realidad, no parecía asado....pero un par de fotos después y bajo el título de "The Big Bird" "El Gran Pájaro", veo otra foto y esta vez ni rastro del pavo.

Puede que fuese un domingo por la mañana, muy temprano, pero es que en realidad creo que tardé demasiado en caer en que ese aparato era una freidora, un freidora en la que cabe un pavo gigante!!!, pero al fin y al cabo una freidora como las que podemos tener nosotros en casa. Pero si hasta tiene la forma del pavo y todo!!!

Por si estáis interesados en comprar una de esas maquinitas súper útiles para freír pavos, os dejo una foto, con el enlace de una en oferta de unas de las mejores tiendas de menaje de Estados Unidos.

Foto de William Sonoma

🍗   http://www.williams-sonoma.com/products/waring-digital-turkey-deep-fryer/?pkey=cthanksgiving-cookware&cm_src=thanksgiving-cookware||NoFacet-_-NoFacet-_--_-#viewLargerHeroOverlay

Mientras lo comentaba con Fran, que no parecía darle la importancia que yo a mi "descubrimiento", le dije en tono de sorpresa: "¡¡Son máquinas para freír!!!". A lo que me contestó, un poco asombrado por mi tonta deducción: "¡¡Se llaman freidoras!!!!". Y yo le respondí, sin pensar: "¡¡Noooo, se llaman Americanos!!!!"

Es que de verdad, no podía ni imaginar que su enorme afición a freírlo todo les llevase a freír también un pavo entero y para Acción de Gracias.

Y mira que me desilusiono cuando pido una bandeja de mariscos, esperando una gran mariscada y me encuentro una gran bandeja de fritos.... como podéis ver en la foto junto a la langosta, lo que pedimos como "Seafood Platter".

Menos mal que por ahora, la langosta no la fríen, pero que ganas de comer unas gambas a la plancha, con su cabeza y todo...

Marisco Frito y Langosta

Otro ejemplo de pedir una bandeja de mariscos y encontrarse con:

Bandeja de Mariscos

Aunque por otro lado, he podido degustar uno de los mariscos que me atraía por curiosidad, pero que me negaba a probar, ya que no puedo pensar en tragar algo crudo y vivo, como las ostras, aunque aquí y gracias a su obsesión por la fritura pude comerlas por primera vez, fritas, por supuesto.

Ostras Fritas

Aunque bueno, volviendo al pavo, siempre se puede encontrar en versión Tofu, como os enseñé el año pasado, para vegetarianos y por si hay algún alérgico más a este tipo de carne por el mundo, como yo. Tengo que decir que este año no repito... no estaba malo..... pero como para una cena especial....no.

Pavo y Gravy para Vegetarianos

Pavo y Gravy para Vegetarianos

¿Y vosotros habéis probado a freír un pavo entero alguna vez???

y/o

¿Qué pensáis de la obsesión por la fritura en este país???

P.D: Por cierto a dos días de Acción de Gracias y sigo sin ningún menú en mente....creo que me estoy volviendo más de improvisar que nunca...XD

viernes, 22 de noviembre de 2013

Acción De Gracias: Plymouth


Si Salem era una visita obligada en Halloween, viviendo en Massachusetts, no podía ser menos Plymouth, en Thanksgiving, o como nosotros lo conocemos, Acción de Gracias.

Como no podía ser de otra manera en esta tradición también encontramos partes que se deben en parte a leyendas o incluso varias teorías diferentes a cerca del origen de las tradiciones actuales, pero de esa parte ya escribí un poco el año pasado, en esta entrada  Acción De Gracias así que este año quería darle un enfoque diferente. Centrarme más en la teoría más extendida y en particular en la ciudad en la que se desarrolló la historia de ésta, Plymouth.


Me apasiona la historia, pero más incluso que leerla en libros o aprender de los documentales o películas, me interesa desplazarme hasta el lugar y poder aprender de esa historia sobre el terreno en el que sucedió. A través de sus museos, monumentos, calles en las que poder pasear e ir imaginando cada una de los detalles que voy descubriendo.

Para mi fortuna estoy viviendo en un Estado en el que la cultura gira en torno al nacimiento de la historia de este país, o quizás incluso se podría decir al revés, casi todo el comienzo de la historia de este país, gira en torno a este Estado. En Massachusetts no te cansas de encontrar los primeros, de lo que busques, y en esta ocasión, nos toca hablar sobre el considerado "primer" Thanksgiving.

Plymouth es una ciudad de Massachusetts que se encuentra a 64 km al sur de Boston. Hoy en día su principal fuente de ingresos se debe al turismo y es que a esta ciudad se la considera como "America's Hometown", o para nosotros "la Ciudad Natal de América". Por lo que es el municipio más antiguo de Nueva Inglaterra y uno de los más antiguos del país.

Para empezar nuestra incursión en "la leyenda o historia" del considerado "primer" Thanksgiving, el Pilgrim Hall Museum parece ofrecernos un buen punto por el que comenzar. Cuenta con el honor de ser el museo público en continuo funcionamiento más antiguo de los Estados Unidos, abriendo sus puertas en el año 1.824.


📍  Se localiza en:

75 Court Street (Route 3A), 
Plymouth, Massachusetts 02360.

En el centro de Plymouth, a poca distancia de la mayoría de puntos interesantes y a sólo unos pasos de la oficina de turismo de la ciudad. Cuenta con parking gratuito para los visitantes del museo.

⏰  Sus horarios son:

De 9:30 AM a 4:30 PM 

Permanece abierto los 7 días de la semana hasta el 30 de diciembre, incluyendo Thanksgiving, cerrando el mes de enero.

🎫   El precio de las entradas es de:

$8 para los adultos
$7 para los mayores de 62 años 
$6 para los miembros del AAA
$5 para menores de 6-15 años
$25 para una familia compuesta por dos adultos y sus hijos de 6-15 años.


Al llegar llama la atención el edificio en el que se encuentra el museo, construido en 1.824, de estilo arquitectónico "Greek Revival" cuenta con un pórtico de seis columnas de estilo dórico, diseñado por el arquitecto Alexander Parris, conocido por diseñar el Quincy Market de Boston. Fue financiado por The Pilgrim Society y su coste fue de unos $10.000. Y por desgracia es lo único que nos permiten fotografiar, ya que está totalmente prohibido hacer fotos dentro del museo.

Al entrar hay unas bonitas vidrieras y dos plantas, aunque básicamente repartidas en dos salas principales y otra más al entrar a la izquierda, con colecciones temporales. En la primera planta se encuentran una colección de cuadros junto con sus explicaciones, de las que podemos ir leyendo y conociendo la historia. En el centro de la sala hay unos maniquíes con las ropas típicas de la época por un lado y por el otro, un poco de información de la cultura indígena que habitaba en la zona. Además de algunos objetos entre los que destacan un trozo de la Roca de Plymouth, que se puede tocar y un busto de uno de los nativos americanos. Junto a esta sala hay una pequeña biblioteca a la que no se permite la entrada al público en general. También podemos encontrar una pequeña tienda de souvenirs y unas escaleras que nos llevan al sótano.

En  el sótano se encuentra otra sala con más cuadros y objetos como muebles, además de carteles explicativos. También hay otra pequeña sala con la proyección de una película en la que nos explican la historia de la llegada de los peregrinos a Estados Unidos. En sus paredes varios objetos entre ellos un gráfico con las siluetas, los nombres y edades de los pasajeros del Mayflower, divididos por familias y bajo ellos solo las siluetas de los que consiguieron sobrevivir al primer invierno.

Fue una vista corta pero agradable e instructiva en la que al contrario de la mayoría de museos de Massachusetts, el precio de la entrada no era demasiado elevado, así que para mi opinión, merece una visita.

Después de esta visita nos dirigimos al National Monument to the Forefathers, otra de las visitas obligadas de la ciudad, conocido coloquialmente como el "Monumento de los Peregrinos" (aunque el verdadero con ese nombre no se encuentre en Plymouth) y que conmemora a los que llegaron en el Mayflower, sus sacrificios e ideales.


Es el monumento sólido de granito más alto de Estados Unidos. Midiendo tres veces la altura de la Estatua de la Libertad.


El monumento está compuesto por una figura principal, la de una mujer que representa a la Fe, con su mano derecha apuntando hacía el cielo y con su mano izquierda sosteniendo una Biblia. En su base hay cuatro esculturas de menor tamaño que la rodean. Dos figuras femeninas y otras dos masculinas representando a la Educación, la Libertad, la Ley y la Moralidad. Además cuenta con otras esculturas de menor tamaño, así como grabados.



Aunque no se encuentra a gran distancia caminando, en Allerton St. y es un paseo accesible para peatones, el trayecto no es demasiado atractivo, por lo que se puede hacer en coche, ya que hay aparcamiento dentro del parque en el que se encuentra el monumento y es totalmente gratuito, tanto el aparcamiento como la entrada.

Tengo que decir que este monumento aunque no sea demasiado conocido y se encuentre un poco olvidado en las guías turísticas, es de visita obligada por su grandeza y detalles, que la convierten en una de las sorpresas más agradables que hemos encontrado en nuestras excursiones.

Como anécdota, explicar que aunque los pasajeros del Mayflower establecieron su colonia en Plymouth, realmente desembarcaron por primera vez en Provincetown en Cape Cod, pasando en esa localidad sus primeras cinco semanas y decidiendo moverse definitivamente más hacía el norte, buscando una mejor ubicación para establecerse definitivamente. Y aunque el monumento National Monument to the Forefathers es coloquialmente conocido como el Monumento de los Peregrinos, es erróneo llamarlo así, ya que el verdadero Monumento de los Peregrinos se encuentra en Provincetown.

Monumento de los Peregrinos en Provincetown

Otra de las zonas más importantes que no debemos perdernos es el Waterfront, es un paseo corto, pero con suficientes atractivos para hacerlo un lugar especial.


Podemos comenzar por la parte más cercana a la oficina de turismo o al Museo de los Peregrinos, donde se encuentran una amplia variedad de locales para poder disfrutar de la gastronomía autóctona. Algunos de ellos ubicados frente al mar, lo que nos ofrece una agradable vista, mientras disfrutamos de una tranquila comida.



En el mismo paseo se encuentra una zona de tiendas, muy peculiar, formando una especie de pequeña villa con tiendas de decoración, productos gourmet y restaurantes.  



Aquí podemos encontrar el famoso Mayflower II, una réplica de tamaño real del Mayflower. Fue el barco en el que llegaron los primeros peregrinos a Plymouth, desde la localidad inglesa del mismo nombre.


Esta réplica se puede visitar, ya que está abierto como un museo y forma parte de la Plantación de Plimoth. 


Para más información sobre el Mayflower II pinchar en el siguiente enlace:

⛵️  Mayflower II & Plimoth Grist Mill

Si seguimos caminando además de una vista impresionante al atardecer del litoral llegamos a la Roca de Plymouth.

Roca de Plymouth

La leyenda sitúa esta roca como el lugar por el que desembarcaron los peregrinos. Aparece en varios cuadros aunque no se puede saber si realmente esto sucedió o sólo forma parte de la leyenda. Fuese como fuese, en la actualidad La Roca es un símbolo de la llegada de los peregrinos. Como consecuencia de un traslado de lugar, la roca se partió en dos, posteriormente se volvió a colocar en el lugar inicial.

 Roca de Plymouth

Se encuentra en medio de una estructura, aunque ésta fue construida posteriormente a otra estructura más antigua que la albergaba años atrás.

 Roca de Plymouth

En este mismo paseo podemos encontrar dos esculturas significativas. Muy cerca una de la otra, frente al mar, la figura de un jefe nativo americano y de espaldas al mar, frente a la ciudad, la figura de uno de los peregrinos. Representando a los que llegan y a los que estaban ya en estas tierras y observan la llegada de los nuevos habitantes.

La estatua del nativo americano, representa a Massasoit, el líder de la tribu de los Wampanoag y se encuentra en Cole´s Hill en frente de La Roca.

Massasoit, el líder de la tribu de los Wampanoag

Hasta la muerte de Massasoit, reinó la paz entre los nativos americanos y los peregrinos, gracias a un pacto de protección mutua, que interesaba a ambos. Con la muerte de los líderes de ambos grupos, llegaron a la explosión de todas las disputas y la guerra. Se conoce como La Guerra del Rey Felipe, ya que los colonos llamaban reyes a los líderes nativos americanos y el nombre inglés que adoptó Metacomet, hijo de Massasoit, fue Philip.

Massasoit, el líder de la tribu de los Wampanoag

Cole´s Hill, la colina en la que se encuentra esta escultura, es además el primer cementerio que usaron los peregrinos cuando llegaron a Plymouth.

Cole´s Hill en Plymouth

Hay un sarcófago con los restos de los 51 pasajeros del Mayflower que murieron durante el primer año.

Sarcófago con los restos de los 51 pasajeros del Mayflower

En frente de esta colina, se encuentra la escultura del Gobernador William Bradford.

Escultura del Gobernador William Bradford

Y finalmente en el mismo paseo se puede encontrar un monumento dedicado a las mujeres que viajaron en el Mayflower.


Monumento dedicado a las mujeres que viajaron en el Mayflower

Esta zona además es preciosa para simplemente sentarse en un banco frente al océano y poder contemplar el atardecer.


Si nos salimos un poco del litoral y nos adentramos hacía la ciudad, a tan solo unos pasos, nos encontramos con una calle Leyden Street, creada en 1.620 y habitada desde ese año. Siendo por tanto la calle más antigua de las creadas en las colonias británicas en Norte América, que han sido habitadas continuamente. Se le llamó Leiden en agradecimiento a la ciudad holandesa que les acogió antes de su viaje en el Mayflower.

Otra de las calles significativas de la ciudad son North Street y Winslow Street, en las que podemos visitar la Spooner House y el Mayflower Society House.

Spooner House y el Mayflower Society House

Aunque la casa más antigua de las que se conservan actualmente se encuentra en el 42, de Summer StreetRichard Sparrow House, esta histórica casa fue construida alrededor de 1.640.

Richard Sparrow House

Muy cerca de allí se encuentra Jenney Grist Mill, una réplica del molino que John Jenney construyó en 1.636 cuando llegó a Plymouth desde Leiden. Aunque el original se quemó en 1.837, el actual es una fiel réplica que data del año 1.970. Puede ser visitado, ya que se conserva como un museo.

Jenney Grist Mill, Plymouth

A las espaldas se encuentra un pequeño mirador,  desde donde se puede ver el arroyo por donde pasaban los arenques en su carrera para desovar.

Jenney Grist Mill, Plymouth

El arroyo que corre es el Town Brook, de 2.4 km, una de las principales razones por las que decidieron establecer su asentamiento en este lugar. Además de beber su agua, el cuál les parecía el más puro y de mejor sabor que jamás habían probado, era una fuente rica de aves acuáticas y peces, que usaban como alimento y como fertilizante para las cosechas de maíz, como les enseñaron los nativos americanos. Los cuales, les tuvieron pena y decidieron ayudarles mostrándoles como cosechar, cazar y pescar en estas nuevas tierras.

Arroyo Town Brook en Plymouth

Otra de las atracciones principales es:

🌽  Plimoth Plantation

Este fin de semana con motivo de la proximidad de Thanksgiving se celebrarán en la ciudad diferentes actividades, no se si podré asistir de nuevo o no, pero si voy y merece la pena, contaré la experiencia y si no otro año será...

🍗  Para más información sobre las actividades para este 2016:

http://www.seeplymouth.com/events/americas-hometown-thanksgiving-celebration-parade

¿Qué planes tenéis para este Acción de Gracias? ¿Habéis asistido algún año al desfile en Plymouth?
¿Alguna recomendación para mi próxima visita?