Filetes de Bacalao en Papillote con Zumo de Lima y Ajos Negros

Después de todas estas fechas señaladas, una tras otra y de no parar de comer en cada momento, apetece algo más light aunque con el frío que está haciendo por lo menos tiene que ser algo caliente.

Como también hemos abusado un poco de la carne y el marisco he pensado preparar algo con pescado y verduras.

Además hace ya tiempo que leí sobre un "nuevo" ingrediente, el ajo negro. En realidad, no es nuevo porque es ajo normal y corriente pero se fermenta hasta conseguir ese color y ese aspecto tan característico que lo hace parecer exótico. Aunque no es sólo su aspecto lo que cambia con la fermentación, su textura y sabor son diferentes.

Incluso afirman que sus propiedades multiplican a las de los ajos comunes, pero eso es algo que yo no puedo comprobar, aunque al menos si que es cierto que no se repite como el ajo común, ni deja el mal sabor u olor tras ser ingerido.

Lo que podemos apreciar a simple vista es su exterior, más seco y de color marrón. Cuando lo pelamos, el gajo es negro intenso y su textura es blanda casi como gelatina, además mancha.

Su olor es fuerte y su sabor algo dulce pero con notas ácidas.... la verdad es que el sabor cambia bastante al de ajo común, hay que probarlo pero al menos a mí me gusta.

Este producto viene de Japón, aunque hace algunos años que ya escuché hablar sobre el ajo negro es la primera vez que lo compro. En Madrid ya lo probé una vez en un restaurante que lo servían junto a una hamburguesa, así que será más o menos fácil de encontrar por allí, pero seguro que hay.

Aquí ahora ha sido la primera vez que lo he visto y estaba en el Trader Joe´s. 

A veces me gusta un producto que compro y cuando quiero volver a comprarlo desaparece para no volver jamás, espero que este producto se quede, ya que aunque es un poco caro, creo que merece la pena y los ajos comunes no es que sean mucho más baratos por estos supermercados, sobre todo los morados. El precio que tiene cada bolsita es de $2,99.

Y ahora la receta,

INGREDIENTES

• Filetes de Bacalao
• Sal Rosa del Himalaya
• Ajo Negro (dos gajos)
• Perejil
• Lima
• Pimienta Negra Molida
• Cebollino
• Aceite de Oliva
• Laurel
• Brócoli (Guarnición)

ELABORACIÓN

• Precalentar el horno a unos 400°F o 200ºC
• Extender una lámina de papel de aluminio lo suficientemente grande como para poder hacer el papillote con los filetes que vamos a cocinar.
• Colocar en el centro de la lámina de papel de aluminio los filetes de bacalao y condimentar con la sal rosa y la pimienta molida.
• Añadir un poco de perejil y cebollino. Poner unas hojitas de laurel. 
• Cortar en láminas el ajo negro y añadir.
• Aliñar con un poco de aceite de oliva y unas gotas de zumo de lima.

• Cerrar el papillote bien y colocar sobre una fuente de horno.
• Hornear hasta que quede bien cocinado. 
• Mientras cocinar el brócoli al vapor.

• Servir junto con el brócoli, con cuidado de no desperdiciar el jugo que hemos obtenido dentro del papillote y de no quemarnos con el vapor, al abrirlo.
• Añadir el otro gajo de ajo negro sobre el brócoli, un poco de sal y aceite de oliva.
• ¡Servir!!

¿¿¿Habéis probado el ajo negro alguna vez???