Galletas Crinkles de Chocolate y Coco

Ya he publicado una receta de unas de las galletas más típicas de la Navidad en Estados Unidos, las Spritz Cookies.

Podéis encontrar la receta de estas populares galletas de mantequilla, en el siguiente enlace:

🍪 Galletas de Navidad: Spritz Cookies

Otra galleta típica en estas fechas festivas son las Crinkles Cookies, que podemos encontrar de chocolate, limón, menta, red velvet, café.... y aunque nunca las he visto aún, de matcha o matcha con chocolate blanco, que tienen que estar deliciosas.

Me las apunto para probar 💭

Las Crinkles Cookies tienen una apariencia agrietada, dependiendo del sabor de un color u otro, pero siempre contrastando con el blanco del azúcar glass que las recubre.

Estas galletas son muy llamativas y deliciosas, con una textura casi similar al brownie en su interior y cubiertas por una dulce capa de azúcar glass en su exterior.

Su elaboración no puede ser más sencilla, apenas se necesitan cacharros y se pueden hacer a mano sin necesidad de batidoras.

Quizá la única complicación viene con los ingredientes, ya que los de esta receta, no son los más comunes que podamos tener normalmente en la despensa, pero tampoco son muy complicados de encontrar en alguna tienda especializada.

Lo especial de los ingredientes empleados en esta receta, es debido a que son parte de una clase de cocina a la que asistí en Sur la Table, "Deliciously Healthy Superfoods". Es decir, todos muy sanos 😉

Así que esta es otra de las recetas que he aprendido durante mi asistencia a estos cursos y que voy a compartir en el blog.

Podéis encontrar más información sobre estos cursos de cocina o las rectas que voy publicando de ellos, en el siguiente enlace:

🔪 Clases de Cocina en Sur la Table

INGREDIENTES

2 1/2 cup Harina de Almendra (Almond Meal)*
2 tablespoon Harina de Coco
3 tablespoon Cacao en Polvo
1/2 cup Azúcar
1/2 teaspoon Bicarbonato de Sodio (Baking Soda)
1/3 teaspoon Salt Kosher
2 Huevos Grandes
1/2 teaspoon Pasta de Vainilla
1/3 cup Aceite de Coco Derretido
1/3 cup Chocolate Semidulce Derretido
Azúcar Glass
Azúcar (opcional)

*Almond Meal no es igual que Almond Flour, es decir harina de almendra, la que nosotros necesitamos es un poco menos fina y además va molida sin quitarles la piel a las almendras.

Yo he usado la harina de almendras que veis en la foto, con la piel, aunque super fina. Han salido perfectas 😋

Ingredientes de las Galletas Crinkles de Chocolate y Coco

PREPARACIÓN

Mezclar en un bol, preferiblemente con tapadera, la harina de almendras, la harina de coco, el cacao en polvo, el azúcar, la sal y el baking soda.

En otro bol batimos los huevos, la vainilla, el chocolate y el aceite de coco derretidos.

Vertemos el batido en el bol de las harinas y mezclamos sólo hasta que estén bien combinadas. Tapamos el bol y lo dejamos reposar en el frigorífico hasta que la masa esté firme, entre unos 20 o 60 minutos.

Masa de las Galletas Crinkles de Chocolate y Coco

Precalentar el horno con la rejilla en el medio a 350°F, para España 175°C.

Preparar una placa de horno con papel de hornear.

Formar bolas con la masa de aproximadamente el tamaño de una cuchara grande bien llena.

Bola de Masa de las Galletas Crinkles de Chocolate y Coco

Aquí tenemos dos opciones, preparamos sólo un bol con azúcar glass o también otro con azúcar granulado.

Un truco para que las galletas no pierdan mucho azúcar glass mientras se hornean, es pasarlas primero por azúcar granulado para prevenir así que la masa absorba el azúcar glass que le da su característico aspecto.

Yo en esta ocasión, para evitar el exceso de azúcar, sólo las pasé por azúcar glass.

Las colocamos sobre la placa de horno dejando suficiente espacio entre ellas.

Bolas de Masa de las Galletas Crinkles de Chocolate y Coco

Horneamos durante unos 5 minutos.

Sacamos la placa del horno y con una cuchara presionamos las bolas de galleta hasta que se queden como veis en la foto.