jueves, 14 de febrero de 2019

The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

The Bazaar By José Andrés en Miami Beach: Comedor Rojo

Cada año durante San Valentín, como en cualquiera otra celebración, nosotros aprovechamos para disfrutar y darnos algún capricho gastronómico.

Con los años me va gustando más la idea de cocinar yo en casa, ya que durante estas fechas los restaurantes suelen subir los precios y además, es más complicado encontrar mesa en todos lados. Aún así algunas veces nos resulta más sencillo salir fuera, sobre todo si la celebración cae en un día laboral como suele pasar por San Valentín.

Este año ha sido un poco especial, hemos comenzado el año sin mucho tiempo libre y con demasiadas cosas que se nos han ido juntando de golpe, entre ellas varios viajes. Por ello, hemos sido previsores y ante la posibilidad de quedarnos sin celebrar por falta de tiempo, hemos adelantado la celebración unos días y nos hemos dado un capricho mientras estábamos de viaje en Miami.

La primera ciudad que visité de Estados Unidos fue Miami, en enero del 2012 cuando aún no sabía que ese mismo año, poco después, comenzaríamos con el proceso para mudarnos a este país, misma costa, pero mucho más al norte, a la ciudad de Boston, que yo solo conocía a través de los viajes de Fran y las fotos que me mandaba desde que comenzó a trabajar aquí a principios del 2010.

En esa ocasión le acompañé a Miami durante un viaje de negocios y nos quedamos en el hotel Loews Miami Beach Hotel. No muy lejos de allí, en la misma calle, en el hotel SLS South Beach vi entonces el anuncio de la próxima apertura de The Bazaar by José Andrés.

Esa fue la primera vez que me encontraba con un restaurante de José Andrés y aún no estaba abierto, pero aunque haya tenido que esperar justo siete años, no me había olvidado y fue el primer restaurante al que fui nada más llegar a Miami Beach. Parece que es verdad eso que dicen que en la vida todo llega, con un poco de paciencia 😉

Después de estos años viviendo en Estados Unidos, no ha sido el primer restaurante de José Andrés que hemos visitado, incluso ya hemos tenido oportunidad de conocer al chef español durante varias ocasiones en la Universidad de Harvard, pero este era un asunto pendiente y me hizo mucha ilusión.

José Andrés durante una Conferencia en la Universidad de Harvard

Sin duda, una celebración adelantada de San Valentín muy especial, pero os cuento más sobre el restaurante y nuestra experiencia cenando allí.

Entrada a The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

The Bazaar by José Andrés es uno de los grupos de restaurantes que dirige el chef español José Andrés en Estados Unidos. En la actualidad cuenta con cuatro ubicaciones, la primera de todas en la ciudad de Beverly Hills, en Los Angeles, otra en Las Vegas y dos de ellas en la ciudad de Miami.

Todos ellos comparten el toque común de la cocina española, aunque cada uno con sus diferentes cartas e identidad que los hace únicos.

Por el momento, esta ha sido nuestra primera experiencia en The Bazaar by José Andrés y la ubicación que escogimos, la de Miami Beach, se caracteriza por sus toques con influencias latinas. Aunque también cuenta con algunos toques asiáticos, mayoritariamente de Singapur, ciudad con la que Miami comparte conexión a través del movimiento arquitectónico Art Déco.

📍 La dirección es:

1701 Collins Ave
Miami Beach, FL 33139

No tiene perdida, aunque es más sencillo buscarlo por el hotel en el que se encuentra, el SLS South Beach. Nada más al entrar nos vamos a encontrar con uno de los dos salones que lo forman, y además, desde la puerta ya está anunciado visiblemente.

Entrada a The Bazaar By José Andrés en Miami Beach


📹  Vídeo: 


Yo tengo que reconocer que nos dio algo de respeto a los dos la entrada, primero por los coches que había allí aparcados y segundo por la mayoría de la gente que veíamos entrar.

Nosotros no íbamos mal vestidos, de hecho piden etiqueta casual elegante, pero allí el estilo era más parecido a lo que nos pondríamos en Noche Vieja, pero en corto, lo más corto posible, al menos esa noche, que por cierto era viernes.

Al final decidimos entrar de todas formas y ver si sin reserva éramos capaces de conseguir mesa.

Entrada a The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

El restaurante se ubica nada más al entrar, al menos uno de los dos salones, que está más accesible que la recepción del hotel, que se encuentra en un lateral, aunque algo separada del resto.

The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Este primer salón es Rojo y es en el que nos sentaron a nosotros, al otro lo han llamado Blanco y se encuentra separado, más al interior del hotel. También tiene una zona de terraza junto a la piscina.

El comedor Rojo, más que un comedor parece un bar con una zona de barra y otra de mesas, elegante, pero algo más informal. Las ventajas de esta zona, es que el mejor lugar para ver el panorama que circula por allí, aunque también para ser visto.

The Bazaar By José Andrés en Miami Beach: Comedor Rojo

Es un sitio cómodo y la decoración es llamativa y moderna, con toques de España como la cabeza de toro que hay en la pared, pero con un aire internacional.

The Bazaar By José Andrés en Miami Beach: Comedor Rojo

Entre ambos salones se encuentra la recepción del restaurante, en la que nos miraron con asombro al decir que no teníamos reserva, pero que no tardaron en darnos una mesa, eso sí, previa pregunta sobre las alergias alimentarias.

Yo tengo alergia al pollo y al pavo, y aunque me parece asombroso que un restaurante de este nivel sirvan alguna de estas dos carnes, para mi desgracia, así es. Y lo peor de todo, es que usan el mismo aceite para freír las croquetas de pollo y el resto de los fritos que hay en la carta.

¿De verdad José Andrés? ¿Croquetas de pollo en un restaurante de lujo?. No tengo nada en contra de las croquetas, pero vamos que hay miles de ingredientes mucho más idóneos que el pollo para el nivel del restaurante.

José Andrés durante una Conferencia en la Universidad de Harvard

Esto me limitó muchísimo las opciones en la carta, que afortunadamente era medianamente amplia y más teniendo en cuenta que en este tipo de restaurantes no suele serlo.

Carta de The Bazaar By José Andrés en Miami Beach


📹  Vídeo: 


Con todo eso y a pesar de quedarme con las ganas de probar varios platos más, pudimos disfrutar mucho de la comida y las opciones que elegimos fueron más que suficientes para una cena para dos personas. 

El restaurante es de estilo tapas, así que algunos de sus platos no son muy grandes, pero otros son más generosos. Igual que en Almería, nosotros comimos con cuatro tapas los dos, aunque aquí el precio no tiene nada que ver, como podéis imaginar.

Carta de The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Nuestras elecciones, teniendo en cuenta mis limitaciones por las alergias, fueron las siguientes.

"Cubano" $12

In Honor of Café Versailles 


"Cubano" en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Estuvimos en el Café Versailles, pero solo en la parte de la pastelería desayunando y no probamos sus sandwiches cubanos, aunque creo que no son nada parecidos. La versión de José Andrés es más pequeña y con mucho menos embutido y carne, pero sobre todo el pan es diferente.

A simple vista parece un bollo de pan normal, pero es completamente hueco y en realidad es como una corteza crujiente.

"Cubano" en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

No está mal, pero no fue de mis preferidos y no creo que volviese a repetir este plato.

Papas Canarias $10

Salty Wrinkled potatoes, mojo verde, mojo rojo


Papas Canarias en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Es un plato simple, yo pensaba que le daría algún toque diferente, pero como veis en las fotos lo único "especial" es que han usado patatas baby de diferentes colores, algo que se encuentra con normalidad en todos los supermercados por aquí.

Papas Canarias en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach


📹  Vídeo: 


Al menos es un plato que sacia bastante, pero tampoco fue de mis preferidos y también dudaría bastante a la hora de pedirlo de nuevo, más cuando su elaboración es muy sencilla.

Cuban Coffee Rubbed Churrasco $22

Passion Fruit


Cuban Coffee Rubbed Churrasco en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Este plato es cien por cien recomendable, la carne estaba jugosa, perfectamente cocinada y el toque de la salsa con fruta de la pasión, que en principio me parecía muy atrevido para mi gusto, quedaba muy bien con el sabor y la textura de la carne.

Cuban Coffee Rubbed Churrasco en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach


📹  Vídeo: 


La cantidad es suficiente para compartir entre dos como tapa, aunque por el precio debería ser más generosa.

Black Rossejat $24

Paella-style pasta, squid ink, shrimp, alioli


Black Rossejat en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Este fue el otro protagonista de nuestra cena, simple, pero con mucho sabor. Otra recomendación para no perderse de este menú.

Black Rossejat en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach


📹  Vídeo: 


También es una ración generosa, mejor para compartir como tapa, aunque también considero que el precio es elevado para lo que es.

Key Lime Pie $12

José's Way


Key Lime Pie en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

La famosa técnica de deconstrucción de una tarta de lima.

Key Lime Pie en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Los postres no eran el fuerte del menú, esperaba más opciones, pero creo que acertamos con este plato.

Carta de Postres en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Además de los postres, hay unas cuantas variedades de galletas, todas a $2. Nosotros nos decidimos por estos dos sabores y fueron un acierto también.

Chocolate Pecan Cookie $2


Chocolate Pecan Cookie en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

Earl Grey Cookie $2


Earl Grey Cookie en The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

En cuanto a las bebidas, tienen mucha variedad de vinos, cervezas y otras bebidas, aunque como suele pasar en este tipo de restaurantes y más aquí en Estados Unidos, a unos precios que muchas veces superan al de los platos.

Fran se pidió una Estrella Damm Inedit Especial, la cerveza que creó Ferran Adrià, que tiene un coste de $10.

En general los precios me parecen elevados para el tipo de comida que sirven, aunque está claro que se paga por otras cosas más que por el valor real de los productos.

Aún así, nosotros hasta nos esperábamos que nos saliese más caro. El total de la cena fue de $94 antes de tasas y propinas, una suma que no es difícil de alcanzar en cualquier restaurante normal para una cena de dos personas.

Al final incluyendo los impuestos y la propina del 18% que ya te incluyen en el recibo, aunque te informan de que puedes dejar propina extra, el total de la cena fue de $119.38.

El precio total no nos pareció tan excesivo, teniendo en cuenta que estábamos en un hotel de lujo de una zona turística y que era uno de los restaurantes de José Andrés.

José Andrés durante una Conferencia en la Universidad de Harvard

Supongo que nos esperábamos más y es que si José Andrés quizás no es tan conocido en España, a pesar de que tuvo su propio programa en la televisión, aquí es uno de los chef más influyentes y conocidos del país. Y como él mismo admitió, después de su guerra con el presidente del país, pues si había alguien que no lo conociese, ya es poco probable que siga sin saber de él.

Con el presidente actual no tiene buenas relaciones, en cambio es distinto con el anterior y su mujer, gracias a los también fue noticia en la prensa. Ya que fue a uno de sus restaurantes de Washington D.C al que acudió la pareja entonces presidencial, para celebrar sus cena de San Valentín. Curiosamente yo os lo conté en el blog por aquél entonces, ¿lo recordáis?.

💘  Día de San Valentín

En general fue una experiencia que tenía pendiente desde hacía años y que me alegro de haber podido hacer realidad.

Además como profesional titulada de hostelería y siendo española residente en Estados Unidos, conocer los restaurantes de José Andrés, es casi una obligación. En la medida que mis posibilidades me lo permitan, seguiré intentando visitar sus otras ubicaciones y diferentes restaurantes, que van desde food trucks hasta restaurantes de cocina de autor.

Y que por cierto, en breve ampliará negocio abriendo en Nueva York su mercado de productos españoles, que estoy deseando visitar. Se llama Little Spain y abrirá las puertas el día 15 de marzo.

Antes de esa fecha visitaremos Nueva York unos días a finales de febrero, pero supongo que podremos volver pronto para visitar este mercado y como siempre, ya lo encontraréis por el blog.

🔔  Enlace Próximamente Aquí 

¿Qué os ha parecido nuestra visita a The Bazaar?, ¿Conocíais estos restaurantes de José Andrés?, ¿Habéis o tenéis pensado visitar alguno de ellos?

The Bazaar By José Andrés en Miami Beach

En cuanto a la celebración de San Valentín ¿Qué planes tenéis?, ¿cena romántica, con amigos o noche normal?.

Anímate a dejar un comentario y participar en el blog, ayudándome a convertir este monólogo, en un diálogo más entretenido para todos 😜

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