
Íbamos a disfrutar de una día en la montaña, a ver la nieve pero también a comer a un bar en el que las perdices eran el plato estrella.
Cuando empecé a intentar reproducir mis platos preferidos en casa, comencé a hacer esta receta. Hace ya muchos años de eso y aún sigo sin cambiarla, aunque al contrario que con las recetas de pastelería, con las de cocina, no sigo muy al pie de la letra los ingredientes, ni las cantidades, temperaturas o tiempo... pero más o menos es esta mi receta guía para este delicioso plato.
Cuando empecé a intentar reproducir mis platos preferidos en casa, comencé a hacer esta receta. Hace ya muchos años de eso y aún sigo sin cambiarla, aunque al contrario que con las recetas de pastelería, con las de cocina, no sigo muy al pie de la letra los ingredientes, ni las cantidades, temperaturas o tiempo... pero más o menos es esta mi receta guía para este delicioso plato.
INGREDIENTES
- 3-4 Perdices limpias y partidas por la mitad
- 2 Cebollas
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Puerro
- 4 Zanahorias
- 300 ml de Vinagre de Jerez
- ½ litro Aceite de Oliva
- ½ litro Vino Blanco
- Pimienta Negra en Grano
- Clavo
- Hojas de Laurel
- Perejil
- Tomillo
- Sal