martes, 15 de septiembre de 2020

Postres Tradicionales de Nueva Inglaterra

Postres Tradicionales de Nueva Inglaterra

Ya he publicado una entrada con la gastronomía más representativa de la región de Nueva Inglaterra, que si os la habéis perdido o queréis volver a leer, podéis encontrar directamente pinchando en el siguiente enlace:

🦞  Gastronomía Tradicional de Nueva Inglaterra

Y ahora es el turno de sus postres, quizás menos conocidos internacionalmente, aunque muy apreciados por los habitantes de Nueva Inglaterra.

Si me paro un momento a pensar en dulces típicos americanos, quizás lo primero que me viene en mente sea la tarta de manzana.

Tarta de Manzana

La consideran en postre nacional, no en vano una de las expresiones más conocidas por aquí es "as American as apple pie", que en español sería algo como tan americano como la tarta de manzana.

¿Es realmente americana o es más la influencia que tengo por películas o canciones?

Vale 8 películas tituladas American Pie ayudan a asociar y además, quién no ha escuchado a Madonna cantando "American Pie" una canción que decía "I started singing Bye bye, Miss American Pie".

Bueno pues aquí en Nueva Inglaterra, concretamente en Massachusetts, la tarta de manzana también es considerada una tarta tradicional. Además, argumentan que fue aquí donde llegó primero, exportada directamente por los peregrinos, que como muchos ya sabréis, llegaron inicialmente del Reino Unido. Algunos de ellos huyendo de esa persecución religiosa habían pasado también un tiempo en Holanda, país también conocido por su tarta de manzana.

Así que no es de extrañar que la tarta de manzana se volviese tan popular por aquí, pero no la típica receta de tarta de manzana. ¡Aquí le ponen queso!. Concretamente queso Cheddar, una variedad originaria de Inglaterra y que además es uno de los productos típicos de Vermont, al menos la variedad Vermont cheddar cheese.

Tarta de Manzana

Estoy segura de que podréis encontrar más dulces, americanos realmente o no, que asociéis con Estados Unidos. ¿Tarta de queso?, ¿S'mores? o ¿Qué me decís de los Cup Cakes?. Los Cronuts, sí, pero los Cup Cakes realmente no, pero...

De todas maneras, aquí en Nueva Inglaterra tenemos una gran variedad de dulces tradicionales, así que comenzaré a nombrar los que pienso que son más representativos y ya me comentaréis vuestra opinión sobre ellos y si los conocíais o nunca habíais oído sobre estos dulces.

¿Preparados para el empacho?.

Recordad que en Estados Unidos todos los postres sean de la región que sean, adoptados de otras culturas o propios, todos tienen algo en común. Y eso es sin duda la exagerada cantidad de azúcar u otros endulzantes que lo hacen todo extremadamente dulce.


Boston Cream Pie 


No puedo comenzar esta selección con otro postre, el postre oficial del estado de Massachusetts, el Boston Cream Pie.

Boston Cream Pie en el Hotel Parker House

Esta tarta de dos capas de bizcocho rellena de crema pastelera y cubierta con chocolate fue creada en el año 1856 en el histórico Hotel Parker House en el centro de Boston.

Cartel Boston Cream Pie en el Hotel Parker House

Si queréis probar la auténtica, aún podéis hacerlo en el sitio en el que se creó, aunque tengo que avisar que es bastante cara. Mi consejo es compartirla entre al menos dos, no es muy grande, pero para probarla es suficiente. Además se puede comprar abajo en la tienda del hotel y así podéis evitar propinas y otras bebidas de las cafeterías del hotel.

Boston Cream Pie en el Hotel Parker House

También la podéis encontrar en muchas cafeterías y pastelerías de la ciudad, que han creado sus propias versiones de este postre.


Versión de la Boston Cream Pie de Thinking Cup en Boston

En la actualidad y especialmente aquí en Massachusetts, además de ser un postre, es también un sabor. Por ello podemos encontrar helados, donuts, bebidas... con sabor a Boston Cream Pie.

Donut de Boston Cream Pie

Y como curiosidad, si analizamos el nombre de este postre podemos encontrar que incluye el nombre de su ciudad de origen, para que no haya duda y que lleva crema también está claro, pero lo de pie ya es otro tema.

En España no hacemos diferencia a la hora de traducir pie y cake, ambas para nosotros son tartas y curiosamente, en esa época, aquí en Estados Unidos, también se podían usar indistintamente. Algo que en la actualidad ha cambiado, dejando al Boston Cream Pie con un nombre algo confuso, ya que en realidad sería una cake.


Chocolate Chip Cookies


Las galletas con pepitas de chocolate se inventaron en el año 1936 en Whitman, Massachusetts. Concretamente se atribuye esta receta a Ruth Graves Wakefield, la dueña del Toll House Inn.

Chocolate Chip Cookies

¿Os suena Toll House? Seguro que lo habéis visto muchas veces en bastante productos Nestlé de galletas, pepitas de chocolate, masas de galletas, helados... Y es que Ruth llegó a un acuerdo con la multinacional a la que dio el derecho a usar y compartir su famosa receta a cambio de chocolate gratis para el resto de su vida.

Lata del 75 Aniversario de Toll House de Nestlé

Lata del 75 Aniversario de Toll House de Nestlé

📹  Vídeo:



Además de la ayuda de Nestlé, sus galletas se hicieron famosas en todo el país gracias a los soldados estadounidenses de Massachusetts que las recibían mientras estaban luchando en la II Guerra Mundial y que al compartirlas con compañeros de otros estados, comenzaron a popularizarlas en todo Estados Unidos.

Lata del 75 Aniversario de Toll House de Nestlé

Y aunque es muy popular en todo el país e internacionalmente, es la galleta oficial del estado de Massachusetts.

Chocolate Chip Cookies


Fluffernutters


Este postre es muy típico en Massachusetts, aunque más que un postre es un sándwich. Sería el equivalente a nuestro sándwich de nocilla y aquí en Estados Unidos es el de crema de cacahuete y mermelada.

Esta variante de Massachusetts está elaborada con crema de cacahuete y crema de malvavisco o Marshmallow Fluff.

Marshmallow Fluff

El Marshmallow Fluff es una crema de nubes, que fue inventada por Archibald Query en Somerville, Massachusetts en el año 1917.


Whoopie Pie


Es el "state treat" o dulce oficial del estado de Maine, aunque su origen parece estar en la comunidad Amish de Pensilvania.


📹  Vídeo:



Es un dulce redondo de crema de mantequilla y marshmallow entre dos bizcochos de chocolate, normalmente aunque tanto el bizcocho como el relleno puede cambiar de sabor.

Es tan popular en Maine que hasta tienen un festival anual dedicado en exclusiva a este dulce, el Maine Whoopie Pie Festival que se celebra concretamente en Dover-Foxcroft.


Wild Blueberry Pie


Es el postre oficial del estado de Maine, elaborado con arándanos salvajes nativos de Maine, que son de menor tamaño que los normales y al parecer más nutritivos.



Es un postre muy popular en muchos Lobster Shacks de Maine, que sirven raciones de estas tartas para finalizar un buen menú a base de mariscos locales.




Tradicionalmente se suele acompañar las porciones de esta tarta con una bola de helado de Maine, otra de las exquisiteces de este estado.

No es el único postre que se elabora con estos arándanos salvajes de Maine, también son muy populares los scones, pancakes y sobre todo los muffins de arándanos.

Scones de Arándanos en Camden, Maine

Pancakes con Arándanos en Bar Harbor, Maine


Popover 


Este bollo ligero y hueco por dentro parece que también tiene su origen en el estado de Maine, aunque está inspirado en el Yorkshire Pudding inglés.

Popover en Jordan Pond House, Parque Nacional Acadia en Maine

Uno de los lugares más conocidos para degustar este bollo es en el restaurante del Parque Nacional Acadia, Jordan Pond House. Su web asegura que se sirven allí desde que Nellie McIntire, la primera propietaria, comenzó esta tradición en 1893.

Se sirven tanto para desayunos como para meriendas, normalmente calientes y acompañados de mantequilla y mermelada de fresas.

En el blog compartí una de las recetas que podéis encontrar de estos bollos.

🍞  Receta de Popovers

Popovers Caseros


Snickerdoodle


Este dulce de nombre tan impronunciable es en realidad un tipo de galleta, muy sencillas, parecidas a las sugar cookies, aunque en vez de estar rebozadas solo en azúcar, estas van con una mezcla de azúcar y canela.

Es bastante conocida en toda Nueva Inglaterra, pero especialmente en el estado de Connecticut, donde es la galleta oficial.

El consumo de este tipo de galletas está asociado a la época navideña y se suele consumir tanto templadas como a temperatura ambiente.


Rhode Island Doughboy


Este dulce típico de Rhode Island es masa de pizza frita cubierta con azúcar glass y en algunas ocasiones también con canela.


Se sirve aún caliente y es muy popular en las ferias o como postre en los campamentos o campings.

También conocida en otras zonas como Fried Dough, son muy parecidos a nuestros buñuelos y también similares a los Funnel Cake, más tradicionales en el sur del país, aunque elaborados con diferentes tipos de masas.

Al parecer los más famosos son los Iggy's Doughboys, aunque yo aún no los he probado, seguro que no tardaré demasiado en hacerlo.


Apple Cider Doughnuts/Donuts


Estas rosquillas o donuts se elaboran con sidra de manzana y aunque no está claro su origen, son muy típicas de la región de Nueva Inglaterra, aunque también de todo el noreste de Estados Unidos.

Apple Cider Doughnuts/Donuts

Se suelen vender en las granjas y especialmente en otoño, además se comen recién hechas, aún calientes.


📹  Vídeo:



En el blog he visitado varias granjas en las que he ido probando estas deliciosas rosquillas elaboradas artesanalmente.

Bolsa de Apple Cider Donuts de una Granja de Nueva Inglaterra

Podéis leer algunas de esas entradas pinchando en los siguientes enlaces:

🍎  Sidra de Manzana en Vermont: Cold Hollow Cider Mill

🍏  Granjas de Massachusetts: Cider Hill Farm

🍎  Granjas de New Hampshire: Applecrest Farm Orchard

🍏  Cosecha de Manzanas o Apple Picking


Indian Pudding


Este postre es muy típico en Massachusetts, aunque en la actualidad se puede encontrar en restaurantes tradicionales, no es demasiado popular.

Es un pudín de harina de maíz, melaza, leche, mantequilla con jengibre, canela y nuez moscada. Y se sirve caliente junto a una bola de helado de vainilla.

Este postre data de la época colonial y en Nueva Inglaterra es tradicional servirlo durante la cena de Acción de Gracias.

Yo tengo que admitir que no lo he probado y que tampoco creo que lo pruebe, pero si cambio de opinión os lo contaré por aquí.


Mincemeat Pie


Este pastel dulce que al contrario de lo que su nombre indica normalmente no lleva carne, es originario de Inglaterra, donde se conoce como Mince Pie, desde donde llegó con los primeros peregrinos a Massachusetts.

La versión de Massachusetts es más grande que la inglesa y aquí es más tradicional durante Acción de Gracias a diferencia de Inglaterra, donde se suele servir más durante la Navidad. 

Es una tarta hecha además de otros ingredientes con manzanas, pasas, zumo de naranja, melaza, vinagre de sidra, canela, nuez moscada, clavo y además suele llevar brandy. Algunas veces también le ponen carne de ternera picada.

Este es el otro postre tradicional que ni he probado, ni creo que llegue a probar y eso que yo soy bastante golosa. De hecho una de las primeras expresiones que aprendí aquí nada más llegar, es una que me define a la perfección, sweet tooth.

Además de los que he incluido por considerarlos más genuinos de esta zona, también hay otros muy tradicionales localmente, herencia directa de países europeos con grandes comunidades en ciudades de Nueva Inglaterra.

Hay varias, pero por ejemplo tanto en Boston como en Providence, dos de las tres ciudades más grandes de Nueva Inglaterra, hay una comunidad importante de italoamericanos.

Y esto se traduce en una variedad de platos y dulces típicos italianos, que aquí han adoptado como unos de los más populares localmente.

En Boston por ejemplo, uno de los dulces más típicos tanto para locales como para turistas son los cannoli, originarios de Sicilia.

Cannoli de Mike Pastry, Boston

Cannoli de Mike Pastry, Boston

Y casi tan popular como el cannoli es el sfogliatella, aunque aquí puede que no mucha gente conozca el nombre original de este delicioso dulce italiano. Aquí se conoce como Lobster Tail, es decir cola de langosta.

Lobster Tail de Mike Pastry, Boston

Y para finalizar esta serie de entradas culinarias sobre Nueva Inglaterra, no podían faltar tres nuevas entradas.

La siguiente, en la que recopilaré los dulces más conocidos, incluidas algunas marcas locales:

🍭  Dulces Tradicionales de Nueva Inglaterra

 Otra más dedicada a las bebidas más tradicionales de esta región:

🔔  Enlace Aquí Próximamente 

Y la última en la que escribiré sobre alimentos oficiales de los seis estados que forman la región de Nueva Inglaterra.

🔔  Enlace Aquí Próximamente 

¿Qué os ha parecido esta selección de postres? ¿Conocéis todos los que he incluido en esta entrada? ¿Algún favorito? ¿Echáis de menos alguno en especial?

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